Objevte recept na mimořádně působivý a chutný špenátový dort s jahodovým džemem a mascarpone krémem! Je to ideální dezert pro zvláštní příležitosti a jeho sytě zelená barva nadchne vaše hosty. Žádná umělá barviva – jen příroda na talíři!
Ingredience (plech o rozměrech 20×30 cm):
Špenátový koláč:
Špenát: 6 velkých vajec
1 hrnek cukru (200 g)
3/4 šálku řepkového oleje (150 g)
3 hrnky mouky (600 g)
2 plné lžičky prášku do pečiva (13 g)
1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
200 g čerstvého špenátu (nebo 400 g mraženého)
Punč:
1 šálek převařené vody (250 ml)
2 lžičky cukru (10 g)
4-5 lžic citronové šťávy
Borůvková fruželína:
(nebo směs borůvek, borůvek, černého rybízu, kamčatky): 500 g borůvek (nebo směs borůvek, borůvek, černého rybízu, kamčatky)
1/2 šálku cukru (100 g)
5 lžiček bramborové mouky (40-50 g)
Krém Mascarpone:
Smetana: 500 g 36% smetany (chlazené)
250 g mascarpone
3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
1 balíček smetany-fix
Způsob přípravy:
Špenátový dort:
Připravte si špenát:
Špenát: Čerstvý špenát osmahněte na pánvi s 1-2 lžícemi vody, dokud nezvadne. Nechte vychladnout a důkladně rozmixujte.
Pokud používáte mražený špenát, rozmrazte jej, slijte přebytečnou vodu a rovněž rozmixujte.
Připravte si krém:
Vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, asi 10 minut.
Snižte rychlost mixéru a pomalu přidejte olej a poté rozmixovaný špenát.
Prosejeme mouku a prášek do pečiva a opatrně vmícháme do vaječné směsi.
Pečení: V míse rozetřeme mouku a přidáme mouku a mouku:
Směs přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 40 minut při 170 °C (bez ventilátoru) nebo 160 °C (s ventilátorem).
Po upečení nechte vychladnout a rozkrojte na dvě vrstvy.
Borůvková fruželína:
V hrnci smícháme bobule s cukrem. Zahřívejte, dokud bobule nepustí šťávu.
Bramborovou mouku rozpustíme v troše vody a přidáme k ovoci. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nechte vychladnout.
Mascarpone krém:
Smetanu vyšleháme s mascarpone, moučkovým cukrem a krémem-fixem do hladké a nadýchané pěny. Rozdělíme ji na 3 části. Do jedné z nich přidáme 1/3 jahodového džemu a jemně promícháme.
Sestavení dortu:
První vrstvu dortu namočíme do poloviny punče.
Rozetřeme tenkou vrstvu bobulové frugeliny, pak bobulový krém a polovinu bílého krému. Vyrovnejte.
Položte druhou vrstvu dortu, namočte ji do punče a potřete zbylou fruželínou.
Navrch naneste zbytek bílého krému. Dort můžete ozdobit mandlovými vločkami nebo čerstvými lesními plody.
Chlazení a podávání:
Vychlaďte dort v chladničce po dobu několika hodin (nejlépe přes noc). Nakrájejte a podávejte jako dokonalý dezert pro každou příležitost.