Úvod:
Wuzetka je jedním z nejznámějších polských koláčů. Kombinace jemného kakaového piškotu, nadýchané šlehačky a sametové čokoládové polevy je ideální pro každou příležitost. Jednoduchá na přípravu, a přesto elegantní – potěší vaše blízké i hosty. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si chuť tradice! 🍫🍰✨
Složení:
Na čokoládový piškot:
Potřebujete: 6 vajec
200 g cukru
50 ml perlivé vody
130 g pšeničné mouky
70 g kakaového prášku
K namáčení:
100 ml studeného čaje
30 ml likéru Malibu
Na krém:
Smetana: 1 l smetany (30 %)
3 listy želatiny
80 g moučkového cukru
150 g hořké čokolády
150 ml smetanového sýra
Příprava:
1. Připravte si piškotový dort:
Oddělte bílky od žloutků.
Bílky vyšlehejte do tuhé pěny a postupně přidávejte cukr.
Přidejte žloutky a perlivou vodu a opatrně míchejte.
Mouku a kakao prosejeme a opatrně spojíme s vaječnou směsí.
Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem (cca 24 × 30 cm).
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 25-30 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout.
2. Namočte:
Smíchejte studený čaj a likér Malibu.
Vychladlý piškot rovnoměrně namočíme.
3. Připravíme krém:
Želatinové lístky namočíme do studené vody, poté zahřejeme 50 ml smetany (aniž bychom ji přivedli k varu). Želatinu rozpustíme v teplé smetaně a necháme vychladnout.
Zbývajících 950 ml smetany vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha.
Postupně přidávejte vychladlou želatinu a jemně míchejte.
Krém rozetřete na namočený piškot.
4. Připravte si polevu:
V hrnci zahřejeme crème fraîche a přidáme čokoládu nalámanou na kousky.
Mícháme, dokud se nevytvoří hladká poleva (nevaříme).
Rovnoměrně ji nalijte na povrch dortu.
5. Vychlaďte a podávejte:
Vložte dort do chladničky alespoň na 4 hodiny, nejlépe však přes noc.
Před podáváním můžete wuzettu ozdobit strouhanou čokoládou nebo šlehačkou.
Tipy: Vezměte do ruky vánočku, která je vhodná pro přípravu vánočky:
Aby byl piškot vlhčí, můžete zvýšit množství čaje na namáčení.
Pokud nemáte Malibu, můžete použít jiný likér nebo alkohol vynechat.
Poleva se nejlépe roztírá, když je ještě mírně teplá.