Hledáte recept na dokonalé, měkké koblihy, které se rozplývají na jazyku? Tento recept je absolutní hit! Vyzkoušela jsem mnoho receptů, ale právě tento se ukázal jako bezkonkurenční. Koblihy jsou nadýchané, jemné a plněné oblíbenou marmeládou – perfektní pro každou příležitost.
Ingredience (na 15 kusů):
500 g pšeničné mouky,
25 g droždí,
250 ml mléka,
50 g másla (rozpuštěného),
4 žloutky,
3 lžíce cukru,
špetka soli,
2 lžíce lihu nebo rumu,
120 g oblíbené marmelády,
asi 1 litr oleje na smažení,
moučkový cukr nebo poleva na ozdobu.
Postup přípravy:
1. Příprava kvasu:
V malé misce smíchejte droždí, 4 lžíce teplého mléka, 1 lžíci pšeničné mouky a 1 lžíci cukru.
Zakryjte utěrkou a nechte 15 minut odležet na teplém místě, dokud kvásek nevykyne a nezpění.
2. Příprava těsta:
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, žloutky, rozpuštěné máslo, cukr, teplé mléko, líh a vykynutý kvásek.
Těsto hnětejte asi 15 minut, dokud nebude hladké a pružné.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 1–1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování koblih:
Vykynuté těsto přeneste na pracovní desku posypanou moukou a krátce prohnětejte.
Odtrhněte kousek těsta, rozplácněte ho na dlani, naneste lžičku marmelády, slepte okraje a vytvarujte kuličku.
Hotové koblihy položte na pracovní desku a přikryjte utěrkou na 30 minut, aby vykynuly.
4. Smažení:
Rozpalte olej v hrnci na teplotu 170 °C.
Koblihy opatrně vložte do horkého oleje a smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
Koblihy vyjměte lžící a odložte na papírový ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku.
5. Zdobení:
Po vychladnutí posypte koblihy moučkovým cukrem nebo ozdobte polevou.
Několik tipů:
Líh nebo rum: přidáním do těsta zabráníte tomu, aby koblihy při smažení nasákly přebytečný tuk.
Teplota oleje: klíčová pro rovnoměrné smažení. Příliš vysoká teplota způsobí, že koblihy budou uvnitř syrové.
Marmeláda: můžete použít klasickou růžovou, švestkovou nebo svou oblíbenou.