Ingredience
- 1.5 kg vepřového syrového sádla s kůží
- 1 l přefiltrované vody
- 5 polévkových lžic soli
- 5 ks bobkového listu
- 5 stroužků česneku
- černý pepř celý
- bílý pepř mletý
Postup přípravy
- Osolenou a přefiltrovanou vodu přivedeme k varu a za stálého varu vaříme 10 minut.
- Necháme vychladnout na pokojovou teplotu
- Oloupeme česnek a plochou stranou nože ho rozdrtíme, celý pepř také rozdrtíme, bobkový list rozlámeme a vše společně s mletým pepřem vsypeme do vychladlé osolené vody a pečlivě promícháme
- Sádlo promyjeme pod vodou a dobře očistíme kůži.
- Rozkrájíme na větší kousky.
- Kousky sádla naskládáme nejlépe do skleněné nádoby
- Zalijeme připraveným nálevem a ponecháme v chladném místě 2-3 dny, aniž bychom nádobu přikrývali poklicí – sádlo musí dýchat.
- Poté, co do sebe sádlo natáhne slaný nálev, vyndáme ho z nádoby, necháme oschnout a posypeme kořením podle chuti
- Následně zabalíme do alobalu a skladujeme v mrazáku.