Hledáte recept na perník, který vás nadchne svou chutí a celá rodina si bude moci sáhnout pro další kousek? Tento recept na pravý domácí perník je ideální! Plně aromatický, měkký a vlhký, s úžasnou chutí medu, koření a vrstvou lahodného džemu. Navíc je tento perník s každým dalším dnem chuťově výraznější – ideální pro přípravu na Vánoce!
Složení: 1:
Na 3 plechy o rozměrech 30×40 cm:
Vhodné pro: 500 g pravého medu
1,5 hrnku cukru (300 g)
250 g másla
1 kg pšeničné mouky typu 550
3 vejce
3 lžičky jedlé sody
125 ml mléka
½ lžičky soli (3 g)
2 balíčky perníkového koření (2 x 20 g)
Kromě toho:
2 sklenice švestkového džemu nebo marcipánu
ořechy nebo lískové oříšky (na posypání)
Čokoládová poleva:
Čokoládová poleva: 200 g čokolády (polovina mléčné, polovina hořké čokolády)
80 g měkkého másla
Návod k přípravě:
Připravte si dort: 1:
Ve velkém hrnci zahřívejte med, cukr a máslo a míchejte, dokud se přísady zcela nerozpustí. Když se směs začne vařit, stáhněte ji z ohně a pokračujte v míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
V míse smíchejte 1 kg mouky, perníkové koření, sůl a jedlou sodu. V samostatné míse rozšlehejte vejce a přidejte je do směsi suchých ingrediencí.
Přidejte vychladlý med a máslo a poté mléko. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladké těsto.
Těsto bude poměrně husté, proto je nejlepší hníst ho mixérem s hákem nebo ručně.
2 Nechte těsto vykynout:
Po vykynutí těsta zakryjte mísu utěrkou nebo potravinovou fólií a uložte na 4 až 6 týdnů na chladné místo, nejlépe při teplotě nižší než 10 °C, například do lednice, sklepa nebo garáže.
3. Pečení: Po upečení těsto uložíme do trouby a necháme vykynout:
Po týdnu (nebo déle) těsto rozdělte na 3 části a každou část rozválejte na obdélník o rozměrech 30 x 40 cm.
Těsto přeneseme na pečicí papír na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 15-20 minut (doba pečení závisí na tloušťce těsta). Po upečení koláč vyjměte a dejte stranou vychladnout.
4 Sestavte perník:
Po vychladnutí můžete okraje dortu zarovnat, pokud chcete, aby byly dokonale rovné.
První vrstvu dortu potřete tenkou vrstvou švestkového džemu (můžete použít i marcipánovou hmotu).
Na ni položte další vrstvu těsta a lehce ji přitlačte.
Pokračujte stejným způsobem, dokud nepoužijete všechny vrstvy dortu.
5 Odpočinek: Vychladlý koláč rozetřete a nechte odpočinout:
Jakmile jsou všechny vrstvy na svém místě, přikryjte perník pečicím papírem a poté hliníkovým papírem, aby nedošlo k jeho přesušení. Dort zatěžkejte talířem nebo něčím těžkým, aby se rovnoměrně rozložil.
Perník nechte několik dní „zrát“ – ideálně 2-3 dny.
6. Zdobení: Perníčky ozdobíme a necháme je vyniknout:
Po 2-3 dnech připravte čokoládovou polevu. V misce rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Dbejte na to, aby poleva nebyla příliš horká.
Vrch perníku polijte čokoládou a posypte nasekanými ořechy nebo lískovými oříšky.
Odstavte, aby vychladla, a pak si můžete vychutnat jedinečnou chuť perníku!
Uložení: Perníčky se uchovávají v chladničce:
Perníčky uložené na chladném místě a dobře přikryté získávají každý den na chuti. Díky koření a medu je perník stále aromatičtější a vlhčí.