Pokud hledáte dokonalý dezert, který v sobě spojuje jemnost krému z mascarpone, křehkost pečiva a svěžest fíků, je tento recept přesně pro vás! A pokud fíky nemáte rádi, klidně je nahraďte jahodami, malinami nebo broskvemi – výsledek bude stejně lahodný. 😍
Ingredience (na 8 tartaletek o průměru 9 cm):
Křehké těsto:
Tartaletky: 200 g celozrnné mouky
100 g studeného másla
50 g moučkového cukru
1 žloutek
1-2 lžíce studené vody (pokud je těsto příliš suché)
Krém Mascarpone:
250 g sýra mascarpone
200 ml 36% smetanového sýra
2-3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
1 lžička vanilkového extraktu
Kromě toho:
4 až 5 čerstvých fíků (nebo jiného ovoce: jahody, maliny, broskve).
lístky máty na ozdobu (nepovinné)
Postup přípravy: Fíky nakrájejte na plátky a přidejte k nim fíky:
1. Připravte si křehký základ:
V míse smíchejte mouku s krupicovým cukrem. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a žloutek. Přísady třete mezi prsty, dokud nevznikne jemná drobenka.
Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1-2 lžíce studené vody a rychle prohněťte v jednolité těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
Po vychladnutí těsto rozválejte na tloušťku asi 3-4 mm. Vyložte jím koláčovou formu (nebo jednu větší koláčovou formu) a pečlivě přitlačte okraje.
Dno propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a nasypte keramické kuličky nebo suchou rýži. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C po dobu 10 minut. Poté vyjměte zátěž a dna pečte dalších 5 minut dozlatova. Odložte stranou, aby vychladly.
2. Připravte si krém z mascarpone:
V míse mixéru vyšlehejte smetanový sýr a moučkový cukr do tuha.
V samostatné míse jemně promíchejte mascarpone s vanilkovým extraktem. Poté obě směsi spojte a promíchejte stěrkou.
3. Sestavte tartaletky:
Na vychladlé dno naneste lžící část krému z mascarpone a rovnoměrně rozetřete.
Na krém naaranžujte fíky nakrájené na čtvrtky. Pro barevný efekt můžete přidat i další ovoce.
Pokud chcete, ozdobte lístky máty.
Tipy:
Dno z křehkého těsta můžete upéct den předem a skládání tartaletek nechat až na dobu těsně před podáváním.
Pokud plánujete dezert podávat později, nechte dna oddělená a krém a ovoce naneste až těsně před podáváním, abyste zabránili promáčení pečiva.