Snili jste někdy o dokonale měkkých, nadýchaných rohlíčcích, které se rozplývají na jazyku? Díky této metodě, kterou jsem se naučila od mistra pekaře, dosáhnete výsledku, který překvapí každého. Ponoření těsta do teplé vody zajistí, že rohlíčky budou lehké jako obláček a neuvěřitelně jemné.
Ingredience:
Na těsto:
250 ml teplého mléka
60 g cukru
5 g sušeného droždí
1 celé vejce + 1 žloutek (žloutek oddělený na potření)
60 g rozpuštěného másla
30 ml rostlinného oleje
500 g pšeničné mouky (prosejné)
1 lžička soli
Navíc: 100 g pšeničné mouky
Na potření:
Žloutek
3 lžičky mléka
Mák na posypání
Návod na přípravu:
Příprava těsta:
Aktivace droždí:
V misce smíchejte teplé mléko, cukr a droždí. Zakryjte utěrkou a nechte 5-7 minut odstát, dokud droždí nezačne pěnit.
Míchání ingrediencí:
K aktivnímu droždí přidejte 1 celé vejce, rozpuštěné máslo a rostlinný olej. Důkladně promíchejte.
Přidání mouky:
Prosijte 500 g pšeničné mouky a přidejte 1 lžičku soli. Postupně míchejte ingredience, až vznikne jednotné těsto.
Přidejte dalších 100 g mouky a těsto hnětejte, až bude hladké a pružné.
Metoda s vodou:
Vytvarované těsto vložte do hrnce s teplou vodou, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu odpočívat. Díky tomu těsto vyroste a bude výjimečně lehké.
Tvarování rohlíků:
Rozdělení těsta:
Vyjměte těsto z vody, jemně vymačkejte přebytečnou vlhkost a rozdělte na 9 stejných částí.
Z každé části vytvarujte kuličky a nechte je 20 minut odpočívat pod utěrkou.
Tvarování:
Každou kuličku jemně rozválejte, jak je ukázáno na videu, a poté ji stočte do požadovaného tvaru.
Konečné kynutí:
Položte rohlíky na plech vyložený pečícím papírem, přikryjte utěrkou a nechte dalších 20 minut odpočívat.
Pečení:
Příprava na pečení:
Smíchejte žloutek se 3 lžičkami mléka a potřete povrch rohlíků.
Posypte rohlíčky mákem pro dodatečnou chuť a ozdobu.
Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (365 °F) po dobu 25–30 minut, dokud rohlíčky nezískají zlatavou barvu.
Chlazení:
Po upečení nechte rohlíčky před podáváním mírně vychladnout.
Podávání:
Buchtinky chutnají nejlépe čerstvé, podávané s máslem, marmeládou nebo oblíbenými přísadami. Jsou ideální k snídani, odpolední svačině nebo na večírek – potěší každého!