Věděli jste, že recept na tyto jedinečné kurosanki je starý více než 70 let? Tento recept mi předala moje prababička a já se o něj nyní podělím s vámi! Jsou neuvěřitelně nadýchané, jemné a tak chutné, že už je nikdy nebudete kupovat v obchodě.
Ingredience:
Těsto:
200 ml teplého mléka
200 ml teplé vody
2 lžíce cukru
8 g sušeného droždí
1 vejce
60 ml rostlinného oleje
550 g pšeničné mouky (prosejné) + dalších 200 g
1/2 lžičky soli
Na válení a potírání:
Mouka na podsypání
70 g měkkého másla
Na polevu:
1 žloutek
2 lžičky mléka
Příprava:
Příprava kvásku:
V misce smíchejte teplé mléko, vodu, cukr a droždí. Zakryjte utěrkou a nechte 5 minut odstát, aby droždí začalo pracovat.
Příprava těsta:
Přidejte vejce, olej a důkladně promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku (550 g) a sůl, nejprve míchejte lžící a poté rukama. Přidejte dalších 200 g mouky a hnětejte těsto, dokud nebude pružné a mírně měkké. Vytvořte kouli, vložte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut odpočívat na teplém místě.
Tvarování těsta:
Po vykynutí posypte vál moukou a těsto rozválejte na kruh o průměru 40–45 cm. Pomocí šálku (o průměru asi 15 cm) označte střed a těsto nakrájejte na 8 trojúhelníkových kusů, jako pizzu. Potřete povrch máslem a okraje složte, jak je ukázáno ve videu.
Chlazení a rozválení:
Složené kousky položte na plech vyložený pečícím papírem, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut chladit v lednici. Poté těsto znovu rozválejte na větší kruh (průměr 60 cm) a nakrájejte na 16 trojúhelníků. Na každém kousku proveďte malé zářezy, stočte do rohlíků a položte na plech.
Kynutí a pečení:
Croissanty přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout. Mezitím smíchejte žloutek s mlékem a potřete jím povrch croissantů. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé.
Podávání:
Po upečení nechte rohlíčky mírně vychladnout. Podávejte s oblíbenou marmeládou, medem nebo bez přílohy – chutnají skvěle v každé variantě!
Konečný výsledek:
Nadýchané, jemné a na jazyku se rozplývající rohlíčky, které si zamiluje celá vaše rodina. Nebudete věřit, jak snadno se připravují!