Úvod:
Červený boršč je nepostradatelným pokrmem na štědrovečerním stole a jeho tajemstvím je dokonalý kvas z červené řepy. Jeho příprava doma je jednoduchá a výsledek je plný chuti a výživných látek. Podívejte se, jak krok za krokem připravit kvas, který udělá váš boršč výjimečně aromatickým a chutným!
Ingredience: (na 1 velkou porci kvasu)
600 g řepy
4 stroužky česneku
2 bobkové listy
Několik zrn nového koření
Několik zrn pepře
Nejodovaná sůl (1 lžíce na 1 litr vody)
Návod na přípravu:
1. Příprava sklenice:
Důkladně umyjte a vyvařte velkou sklenici nebo hliněnou nádobu, ve které budete připravovat kvas.
2. Příprava ingrediencí:
Očistěte řepu a nakrájejte ji na silnější plátky.
Očistěte česnek a každý stroužek rozdělte na tři části (můžete ho také rozdrcení).
3. Ukládání ingrediencí:
Na dno sklenice vložte 2 stroužky česneku.
Přidejte polovinu nakrájených řep.
Na řepy položte další 2 stroužky česneku, bobkové listy, nové koření a pepř.
Vše přikryjte druhou vrstvou řep.
4. Zalévání solankou:
Smíchejte převařenou, vychlazenou vodu se solí v poměru: 1 lžíce soli na 1 litr vody.
Nalijte připravenou solankou obsah sklenice tak, aby byly ingredience zcela pokryty.
5. Fermentační proces:
Sklenici uzavřete (ne příliš pevně) a odložte na chladné, stinné místo na přibližně 10 dní.
Každý den odstraňujte bílou pěnu, která se objeví na povrchu, pomocí vyvařené lžíce.
6. Hotový kvásek:
Po 10 dnech kvásek sceďte a přelijte do láhve nebo sklenice.
Skladujte v lednici – ideální do štědrovečerního boršče a jako zdravý nápoj!
Poznámky:
První kvas může vypadat složitě, ale stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Pokud se na povrchu kvasu objeví plíseň, je bohužel nutné jej vyhodit.
Kvas lze skladovat v lednici několik týdnů.
Shrnutí:
Domácí kvas z červené řepy je ideální základ pro štědrovečerní boršč a opravdová bomba zdraví! Jeho příprava je jednoduchá a chuť nesrovnatelná s obchodními protějšky. Vyzkoušejte tento recept a vnesete ještě více tradice a chuti na svůj sváteční stůl.
Dobrou chuť a veselé Vánoce! 🎄❤️