STRACCIATELLA roláda bez MOUKY

Žloutky s cukrem vyšleháme do husté pěny. Do ní pak po částek přidáváme prosáté kakao. Bílky se špetkou soli vyšleháme v pevný sníh, který opatrně stěrkou vmícháme do žloutkovo čokoládové hmoty. Nízký (klasický) plech vysteleme papírem na pečení a těsto hezky stěkou urovnáme.

Pečeme v troubě na 200 st. 7 až 10 monut (záleží na trobě). Nejsme – li si jistí, do těsta opatrně zasuneme špejli, a je – li suchá, máme hotovo.

Upečený plát přikryjeme čistým pečícím papírem a i s tímto obrátíme do dalšího plechu nebo na tácek.

Vrchní papír (původně dolní při pečení) opatrně sundáme a s tím novým papírem roládu smotáme a necháme vychládnout.

Mezitím si dotuha vyšleháme šlehačku a do ní opatrěm zamícháme čokoládové hoblinky nebo nasekanou čokoládu. Plách rolády opatrně rozvineme, rovnoměrně potřeme šlehačkou a pevně zavineme. Přendáme do alobalu a v lednici necháme nejmíň hodinu ztuhnout. Při dodávání poprášíme moučkovým cukrem.