Úvod:
Hledáte dokonalý dort pro každou příležitost? Tento recept je kombinací lehkého piškotového dortu, jemné šlehačky, šťavnatého ovoce a sametového želé. Díky této kombinaci se chutě dokonale sladí a vznikne dezert, který potěší nejen chutí, ale i vzhledem. Připravte si tento dort se mnou – je to jednoduché a konečný výsledek je velmi působivý! 🍓🍇✨
Složení:
Sušenky (plech o rozměrech 20 × 30 cm):
Vejce: 8 vajec (L) – 430 g
2/3 hrnku cukru – 160 g
1 hrnek pšeničné mouky typu 450 – 150 g
2 lžíce bramborové mouky – 50 g
3 lžíce kakaa – 30 g
1 lžička prášku do pečiva – 5 g
5 lžic oleje – 50 g
Namáčení:
300 ml broskvového sirupu
Citronová šťáva (podle chuti)
Šlehačka:
Šlehačka: 1 litr 30% smetany (chlazené)
3-4 lžíce moučkového cukru – 50 g
4 lžičky želatiny – 20 g
1/3 šálku horké vody – 80 ml
1 plechovka broskví v sirupu
400 g zelených hroznů
Želé:
2 červená želé (např. třešňové, jahodové nebo malinové).
800 ml horké vody
400 g jahod nebo malin (mohou být mražené)
Příprava:
Sušenky:
Vejce s cukrem šlehejte do světla a nadýchanosti (asi 15 minut na střední rychlosti mixéru).
V samostatné míse smíchejte celozrnnou mouku, bramborovou mouku, kakao a prášek do pečiva.
Postupně přidávejte suché přísady do vaječné směsi a jemně míchejte stěrkou, aby byla směs nadýchaná. Nakonec přilijte olej a promíchejte.
Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Pečte při 175 °C (nahoru a dolů) 30-40 minut. Po upečení nechte vychladnout a nakrájejte na 3 stejné vršky.
Šlehačka:
Želatinu rozpustíme v horké vodě a necháme vychladnout.
Vychladlou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do tuha a ke konci přidáme tenkým pramínkem tekutou želatinu.
Sestavení dortu:
První piškotový plát namočíme do broskvového sirupu smíchaného s citronovou šťávou.
Poklademe polovinou ovoce (nakrájené broskve a hroznové víno bez pecek) a asi polovinou šlehačky.
Přikryjeme druhým piškotovým vrškem, opět namočíme, přidáme zbytek ovoce a šlehačku.
Navrch položíme třetí piškot, namočíme ho a potřeme tenkou vrstvou šlehačky, aby želé neproniklo do dortu.
Želé:
Želé rozpustíme v horké vodě a necháme mírně ztuhnout.
Na vrch dortu naaranžujeme nakrájené jahody nebo maliny, zalijeme tuhnoucím želé a necháme přes noc vychladit v lednici.
Tip:
Dort je nejlepší krájet vychlazený – vypadá pak dokonale a zachovává si své vrstvy!