Makový koláč je klasika, která kraluje na každém vánočním stole, ale hodí se i pro jiné příležitosti. Měkký, vlhký, plný ořechů a přelitý lahodnou čokoládovou polevou – to je recept na makový koláč, který se vždy povede!
Ingredience na plech o rozměrech 24 x 35 cm:
Příprava: Maková směs:
Složení: 420 g suchého mletého máku (3 šálky).
350 ml mléka (2 x 2/3 šálku)
6 velkých vajec (bílky a žloutky zvlášť)
300 g moučkového cukru (3 neúplné šálky)
5 velkých kyselých jablek (jablečný mošt, glazovaný mošt) – cca 1 kg
1/2 hrnku krupice (100 g)
2 lžičky prášku do pečiva (10 g)
250 g měkkého másla
150 g sultánek
100 g ořechů (vlašské, lískové nebo mandle)
Mandlové nebo arakové aroma (nepovinné)
Čokoládová poleva:
100 g hořké čokolády
50 g mléčné čokolády
50 g másla
Způsob přípravy:
Připravte si mák:
Mletý mák zalijeme 2/3 šálku horkého mléka, promícháme a necháme 30 minut odstát. Pokud používáte běžný mák, zalijte mák plnými 2 šálky mléka, odstavte na 1 hodinu, důkladně sceďte a dvakrát rozemelte.
2 – Příprava pasty:
Měkké máslo (250 g) utřete s krupicovým cukrem (300 g) do pěny, asi 5 minut.
Přidejte po jednom žloutku a po každém přidání promíchejte.
Střídavě přidáváme namočený mák a nahrubo nastrouhaná jablka (1 kg). Vše důkladně promíchejte.
Přidejte krupici (100 g) smíchanou s práškem do pečiva (10 g) a opatrně promíchejte.
3. Ušleháme bílky a přidáme ořechy:
Bílky ušleháme do tuhé pěny a opatrně je spojíme s makovou směsí.
Přidáme předem namočené sultánky (150 g) a nasekané ořechy (100 g). Pokud chcete, přidejte několik kapek mandlového nebo arakového aroma.
4 Pečení:
Směs přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Vyrovnejte horní část.
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C (nahoře i dole) nebo 165 °C (termo) 45-50 minut.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout – nejlépe přes noc.
5. Připravte si čokoládovou polevu:
Hořkou čokoládu (100 g) a mléčnou čokoládu (50 g) spolu s máslem (50 g) rozpusťte na mírném ohni. Nepřehřívejte, aby se čokoláda nesrazila.
Polevou přelijte vrch makového koláče a nechte ztuhnout.
Uložení:
Skladujte makový koláč na chladném místě nebo v chladničce, aby si zachoval čerstvost a chuť.