Zapomeňte na kupování chleba v obchodě – tento domácí venkovský chléb je měkký, jemný a zdravý. Snadno se připravuje a je ideální pro každou příležitost. Pokud hledáte pravou tradiční chuť chleba, tento recept je právě pro vás!
Ingredience:
Na těsto:
400 ml teplé vody
1 lžíce cukru
6 g sušeného droždí
150 g celozrnné mouky (proseté)
1 lžička soli
30 ml rostlinného oleje
450 g univerzální mouky (proseté)
Postup přípravy:
Příprava kvasu:
V misce smíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
Misku přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odstát, aby se droždí aktivovalo.
Přidání celozrnné mouky:
Po 10 minutách přidejte do kvásku celozrnnou mouku, přidejte sůl a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Zakryjte utěrkou a nechte dalších 10 minut odpočívat.
Přidání univerzální mouky a oleje:
Přidejte rostlinný olej a prosejte univerzální mouku do mísy.
Míchejte špachtlí, dokud se ingredience nespojí. Pokud je těsto lepkavé, posypte ho trochou mouky.
Hnětení těsta:
Těsto přeneste na pomoučenou pracovní desku a hnětejte asi 10 minut, dokud nebude pružné a měkké.
Z těsta vytvarujte kouli, přeneste ji do mísy potřené olejem a přikryjte potravinářskou fólií a utěrkou.
První kynutí:
Těsto nechte 45 minut odpočívat na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování chlebů:
Po vykynutí těsto odplyňte lehkým hnětením.
Těsto rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte z nich koule.
Koule zakryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočívat.
Tvarování bochníků:
Každou kouli rozválejte na obdélník. Těsto pevně srolujte do válečku a slepte okraje.
Bochníky položte na plech vyložený pečícím papírem.
Druhé kynutí:
Chleby přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočívat.
Příprava na pečení:
Povrch bochníků potřete vodou, posypte moukou a nožem proveďte několik zářezů.
Pečení:
Pečte chléb v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 25-30 minut, dokud nebude kůrka zlatavá.
Podávání:
Nechte chléb před krájením mírně vychladnout. Podávejte s máslem, džemem nebo oblíbenými přísadami – chutná skvěle jak teplý, tak studený!
Tipy:
Ještě aromatičtější: Do těsta přidejte své oblíbené bylinky, např. rozmarýn nebo tymián.
Ideální struktura: Důkladné hnětení těsta zajistí nadýchanou konzistenci chleba.