Hledáte recept na neuvěřitelně nadýchaný a jemný chléb, který potěší vaši rodinu i hosty? Tento tradiční recept, který se dědí z generace na generaci, je jednoduchý na přípravu a výsledek je překvapivě chutný. Chléb připravený podle tohoto receptu je měkký, aromatický a ideální pro každou příležitost.
Složení:
For the dough:
200 ml warm milk
200 ml lukewarm water
1 egg (yolk and white separately)
2 tablespoons sugar
100 ml vegetable oil
7 g dry yeast
500 g whole wheat flour + 100 g (to add during kneading)
1 teaspoon salt
Additions:
100 g rozpuštěného másla
100 g strouhaného žlutého sýra
1 žloutek
2 lžičky mléka
Sezamová semínka
Příprava:
Krok 1: Příprava těsta
V míse smíchejte teplé mléko, vlažnou vodu, cukr, droždí a olej. Odstavte na 10 minut, aby droždí začalo pracovat.
Přidejte mouku (500 g) a sůl. Promíchejte a poté postupně přidávejte zbývajících 100 g mouky a těsto hněťte 4-5 minut, dokud nebude hladké a měkké, ale nebude se lepit na ruce.
Těsto přeneste do mísy, přikryjte utěrkou a nechte asi 1 hodinu odležet, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 2: Tvarování těsta
Jakmile těsto vykyne, lehkým hnětením ho odmastěte.
Rozdělte ho na dvě stejné části.
První část rozválejte na tenký obdélník, potřete rozpuštěným máslem a přeložte tak, aby vznikl vícevrstvý obdélník, jak je znázorněno na videu. Přikryjte a dejte stranou.
Tento postup opakujte s druhou částí těsta, tentokrát před přeložením přidejte nastrouhaný smetanový sýr. Rozválejte do tvaru válečku a prsty jej mírně zploštěte.
Krok 3: Vykynutí a pečení
Oba díly položte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte a nechte 20 minut kynout.
V misce smíchejte žloutek s mlékem a potřete jím vrchní část vykynutých chlebů. Posypeme sezamovými semínky.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C 30-35 minut, dokud bochánky nezezlátnou.
Proč to stojí za to.
Jednoduchost a tradice: Recept je založen na jednoduchých surovinách a konečný výsledek připomíná pečivo našich babiček.
Nadýchaná struktura: chléb je měkký jako v bavlnce, ideální k snídani, večeři nebo jako příloha k polévkám.
Volné úpravy: Můžete přidat své oblíbené koření nebo jiné sýry a dodat tak chlebu zvláštní nádech.