Jablka jsou velmi chutné, oblíbené a snadno dostupné ovoce. Pokud přemýšlíte o jejich využití nyní na podzim, kdy je jich nadbytek, zajímavou možností je připravit dezert – obrácený dort s jablky, čokoládou a zakysanou smetanou navíc.
Nejenže skvěle chutná, ale je také velmi snadný na přípravu. Jaký je recept?
Budete potřebovat následující ingredience:
Nejprve je nutné shromáždit suroviny na samotný základ. Tedy na dortové těsto. To je poměrně jednoduché a v podstatě se používají klasické suroviny, jako při pečení jakékoliv jiné mouky. Je třeba si připravit:
Potřebujete: 4 vejce
180 g polohrubé mouky
180 g cukru
½ prášku do pečiva
1 dl oleje
kakao
Olej lze v případě potřeby nahradit obyčejnou vodou, stejně jako lze vodu v určitém poměru použít místo oleje. Množství kakaa se volí podle chuti i zájmu o celkovou barvu dortu. Tedy podle vlastního uvážení.
Kromě samotného základu dortu je nutné připravit také suroviny na jeho těsto. Její příprava je také podobná jako u těsta a poměrně jednoduchá. Nejdůležitější ingredience, které je třeba připravit, jsou následující:
2 balíčky vanilkového pudinku
6 dl mléka
1 balení nízkotučného tvarohu
2 kelímky zakysané smetany
2 tabulky vařené čokolády
cukr
I zde je třeba dávkovat množství cukru podle chuti. V případě potřeby lze množství mléka zvýšit nebo snížit. Záleží na skutečné konzistenci dortové vrstvy, která by neměla být ani příliš tuhá, ani příliš tekutá,
nejprve jablka
Vzhledem k tomu, že koláč pečeme obráceně s jablky, bude se samotný postup přípravy snadno lišit. Nejprve se na tác položí jablka. Nejprve je oloupeme, poté odstraníme jadřince a nakonec je nastrouháme. Dále je třeba přidat cukr. Můžete však přidat i skořici, cukr nebo trochu vanilky. Tato směs by se měla rozprostřít na dno formy na pečení. Doporučujeme jej buď potřít máslem, nebo ještě lépe použít pečicí papír. Tím se eliminuje případné připečení koláče na plech. Bude se také lépe obracet.
následuje těsto
Druhým krokem je příprava těsta. Začíná se klasickým postupem, kdy se smíchá mouka s práškem do pečiva, do kterého se přidají žloutky, které se mohou smíchat s cukrem. Pro dosažení optimální konzistence je třeba přidat také olej a vodu. V tomto případě se přilévá postupně tak, aby se dosáhlo konzistence, která je pružná, ale ne příliš tekutá. Jakmile těsto dosáhne optimální konzistence, je čas začít šlehat bílky neboli sníh. Jemně je vmíchejte do těsta a máte hotovo. V tuto chvíli je vrstva jablek ležící na plechu pokryta těstem. V ideálním případě by měl být koláč stejně vysoký po celé ploše plechu.
Pečte při klasické teplotě
Trouba se postará o následující. Je vhodné ji během přípravy koláče zahřát na obvyklou teplotu 175 stupňů Celsia. Ideální je termooběhová trouba. Pokud to není možné, zapněte horní i spodní ohřev. Po dosažení správné teploty se plech vloží do trouby. A to přímo doprostřed. Obrácený jablečný koláč by se měl péct asi 15-20 minut. Je nutné zkontrolovat barvu. Když začne hnědnout, je hotový. V tomto okamžiku plech vyjmeme a koláč necháme vychladnout. Ideální je v zázemí nebo na balkoně.
Příprava krému
Předposlední fáze se týká přípravy pudinkového krému. Základem je pudink uvařený podle receptu. Když mírně vychladne, můžete přidat tvaroh a smetanu. Poté celou směs vlijte a rozetřete na již upečený dort. Předtím jej otočte. Tak, aby byl dort poté v sodové části a jablka, na která se bude dávat samotný krém, byla dobrá. Vše může opět ztuhnout, až na teplotu několika stupňů Celsia.
Příprava a nanášení polevy
Posledním krokem je použití polevy. Ta bude vyrobena ze zbývajících ingrediencí ve formě vařené čokolády. Ideální je zahřívat ji klasicky v hrnci, který bude ve vodní lázni. Tím se eliminuje případné připálení. Do čokolády se poté přidá zbývající smetana, která nejen zjemní strukturu, ale také zvýší množství a jedinečným způsobem změní chuť. Pak už stačí jen nalít čokoládu na ztuhlou buchtu a nechat ji rozetřít. Posledním krokem je opět nutnost uložení do chladu. Pak už stačí jen nakrájet a podávat.
Máme hotovo!