Úvod:
Je možné upéct dokonalý piškotový dort bez cukru? Samozřejmě! Tento recept dokazuje, že zdravější verze klasického pečiva mohou být stejně chutné. Piškot na bázi erythritolu je lehký, nadýchaný a skvěle se hodí jako základ pro koláče, rolády nebo jiné dorty. Pokud hledáte alternativu k tradičnímu pečení, určitě vyzkoušejte tento recept!
Složení:
Na piškotový dort:
Potřebujete: 6 vajec (L) při pokojové teplotě
1/2 šálku erytritolu (5 polévkových lžic, cca 100 g)
1 lžíce vanilkového extraktu
1 šálek 450 pšeničné mouky (150 g)
1 lžička prášku do pečiva (5 g)
Kromě toho:
Pečicí forma o průměru 24 cm
Příprava: Pečeme na plechu s pečícím papírem:
Připravte si ingredience:
Oddělte bílky od žloutků. Ujistěte se, že bílky neobsahují žádné stopy žloutků.
Všechny přísady včetně vajec by měly mít pokojovou teplotu.
2. Vyšlehejte bílky:
Vyšlehejte bílky do tuhé pěny. Začněte s mixérem na nízkých otáčkách a postupně je zvyšujte.
Když jsou bílky tuhé, postupně přidávejte erythritol a stále míchejte.
Po přidání veškerého erythritolu pokračujte ve šlehání asi 5 minut, dokud směs nebude lesklá a hladká.
3.Přidání žloutků:
Žloutky přidávejte k vyšlehaným bílkům jeden po druhém a jemně míchejte, aby se směs nepropadla.
Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
4. Přidání mouky:
Do mísy přidáme mouku a vmícháme sníh z bílků:
V samostatné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva.
Suché přísady prosejte do vaječné směsi ve dvou dávkách a po každém přidání jemně promíchejte stěrkou. Postupujte pomalu, aby směs zůstala nadýchaná.
5. Pečení:
Směs přeneste do formy vyložené pečicím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C (bez ventilátoru) nebo 155 °C (s ventilátorem) 30-40 minut, dokud není špejle zapíchnutá do piškotu suchá.
Po upečení vyjměte piškot z trouby a nechte jej 15 minut vychladnout.
6. Dokončete:
Po vychladnutí oddělte nožem okraje piškotu a vyjměte jej z formy.
Pokud chcete, můžete piškot rozříznout na dvě nebo tři vrstvy.
Servírování:
Tento piškot je ideální jako základ pro dorty se šlehačkou, vanilkovým krémem nebo ovocem. Je lehký, pružný a nebudete mít pocit, že mu chybí cukr. Je ideální pro ty, kteří dbají na svou dietu nebo se cukru ve stravě vyhýbají!
Tip:
Ujistěte se, že bílky jsou dobře ušlehané, protože to je klíčem k nadýchanému piškotovému dortu.
Pokud plánujete piškot skladovat delší dobu, můžete ho zabalit do potravinové fólie a zmrazit – vydrží čerstvý.