Suroviny:
- hladká mouka 500g
- droždí 20g
- cukr krystal lžíce
- vejce 1ks
- špetka soli
- mléko 300ml
- ovoce dle chuti (jahody, borůvky, meruňky, broskve)
na ozdobu:
- tvaroh na strouhání
- moučkový cukr
- máslo
Postup:
Nejprve uděláme kvásek. Část mléka odlijeme, zahřejeme (nesmí být horké), přidáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme 10-15 minut zakryté.
Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, vejce, druhou část teplého mléka a kvásek. Vypracujeme vláčné těsto, pokud je hodně tuhé, přilijeme teplé mléko dle potřeby. Pokud je těsto řídké, přidáme mouku. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, například v předehřáté troubě na 35 – 40°C.
Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku (desku předtím poprášíme moukou, aby se k ní těsto nelepilo), vypracujeme a vyválíme asi 0,5 cm silný plát. Plát rozkrájíme na čtverečky, ty poklademe ovocem, zabalíme a necháme ještě 15 minut nakynout.
Knedlíky vaříme v páře. Pokud máme hrnec na vaření v páře, vaříme knedlíky v něm, pokud ne, můžeme použít utěrku, kterou uvážeme kolem hrnce. Knedlíky vaříme 8 minut, z každé strany 4 minuty. Hrnec si vždy s novou várkou knedlíků potřeme sádlem, aby se nepřilepily. Knedlík při vaření zdvojnásobí svoji velikost. Hned jak knedlík vyndáme z hrnce, propícháme ho vidličkou nebo špejlí.
Ovocné kynuté knedlíky posypeme tvarohem, moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.
Výborné knedlíky jako od maminky. Maminčiny recepty jsou prostě nejlepší.