Potěšte své blízké tradičním makovým koláčem, který se skvěle hodí na vánoční stůl. Tato jedinečná kombinace křehkého kynutého těsta, bohaté makové náplně a křupavé drobenky přiměje všechny, aby si řekli o další. Jednoduché ingredience, skvělá chuť a výsledek, který potěší každého!
Ingredience na koláč (forma o rozměrech 24 x 35 cm):
(500 g): 3 hrnky pšeničné mouky typu 500-550.
25 g čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného droždí (7 g)
3/4 šálku moučkového cukru (100 g)
5 žloutků
1 vejce
1/2 šálku teplého mléka (125 ml)
80 g másla
Špetka soli (2 g)
Ingredience na makovou pastu:
Potřebné ingredience: 400 g suchého mletého máku
400 ml teplého mléka
100 g sultánek
1 lžíce medu (nebo cukru)
1 lžíce másla (20 g)
5 bílků (zbylých z těsta)
Ingredience na drobenku:
Potřebujeme: 50 g másla
50 g cukru
70 g pšeničné mouky
Postup přípravy: 1:
Připravte si kynuté těsto:
Připravte kvásek: V teplém mléce (125 ml) rozpustíme droždí s 1 lžící cukru a 2 lžícemi mouky. Odstavíme na 10 minut na teplé místo, dokud kvásek nezačne pracovat.
Smíchání přísad: Do velké mísy dáme mouku (500 g), zbytek cukru, sůl, žloutky a celé vejce a vzešlý kvásek.
Těsto hněťte 5 minut, aby se ingredience dobře spojily, a poté přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo (80 g).
Hněťte dalších 10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Přeneste ho do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny kynout.
2. Připravte si makovou směs:
Mletý mák zalijeme teplým mlékem (400 ml), promícháme a odložíme na 30 minut, dokud nevstřebá tekutinu.
Přidejte máslo, med a sultánky. Důkladně promíchejte.
Bílky ušleháme do tuhé pěny a opatrně vmícháme do makové směsi, nejprve 1/3, pak zbytek.
3. Tvarujeme těsto:
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou část rozválíme na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 20 cm.
Každý obdélník potřeme polovinou makové směsi a těsto srolujeme.
Roládu podélně rozřízneme, přičemž na jedné straně necháme 5 cm nerozříznutou, a spleteme ji jako cop. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Připravte si drobenku:
Smíchejte máslo, cukr a mouku a vytvořte drobenku. Tou posypeme těsto.
5. Upečeme:
Odstavíme na 10-15 minut, aby koláč mírně vykynul.
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C (bez ventilátoru) nebo 165-170 °C (s ventilátorem) asi 60 minut. Pokud koláč začne příliš hnědnout, přikryjte ho pečicím papírem.
Podávejte:
Před krájením nechte koláč zcela vychladnout. Je ideální na vánoční stůl, ale skvěle chutná i jako každodenní sladká svačinka. Můžete ho také zmrazit a vychutnat si jeho chuť později.