Úvod:
Pokud milujete tvarohové koláče a hledáte recept, který vás potěší jak chutí, tak vzhledem, pak bude tento kajmakový koláč hitem! Na křehkém dně, s krémovou tvarohovou náplní a s přídavkem sametového kajmaku a křupavých kešu oříšků je to dezert, který si získá každou chuť. Jste připraveni na pečení? Pusťte se do toho! 🧁✨
Složení:
Na dno:
Potřebujeme: 150 g hladké mouky
100 g studeného másla
2 žloutky
40 g cukru
1 lžička prášku do pečiva
Pro sýrovou směs:
1 kg tvarohu (nejlépe typu „petit suisse“).
5 vajec
80 g moučkového cukru
100 g rozpuštěného másla
1 balení vanilkového pudinku (slazeného)
2 bílky
Přídavky:
300 g kajmakové hmoty (dulce de leche)
Hrst kešu oříšků (nebo arašídů) – pražených
Příprava:
1. Připravte si křehký základ:
V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a třete mezi prsty, dokud nevzniknou jemné drobky.
Přidáme žloutky a rychle vypracujeme těsto.
Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte asi na 30 minut do chladničky. 2. Těsto rozdělte na dvě části.
2. Připravte si směs krémového sýra:
Ve velké míse smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem, dokud nebude směs hladká.
Přidejte vejce a míchejte při nízkých otáčkách.
Přilijte vanilkový pudink a znovu promíchejte.
V samostatné míse ušlehejte bílky do tuhé pěny a stěrkou je opatrně vmíchejte do tvarohové směsi.
3. Přeložte a upečte:
Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme jím dno dortové formy (o průměru asi 24 cm), předem vymazané tukem a vyložené pečicím papírem.
Na dno nalijeme tvarohovou směs a zarovnáme vrchní část.
Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C (nahoře i dole) přibližně 60 minut. Po upečení vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř ještě hodinu.
4. Zdobení:
Po vychladnutí potřeme vrchní část cheesecaku kajmakovou směsí.
Posypeme praženými kešu oříšky nebo arašídy.
Tipy:
Pokud je kajmaková hmota příliš hustá, jemně ji zahřejte ve vodní lázni, aby se lépe roztírala.
Ořechy můžete nasekat najemno, aby lépe přilnuly k povrchu cheesecaku.