Jeśli uwielbiasz szarlotki, ten przepis jest dla Ciebie! Dzięki pysznemu biszkoptowemu ciastu, lekko cierpiemu, kremowemu jabłkowemu nadzieniu i gładkiej polewie z białej czekolady, jest to deser, który zadowoli każdego. Świetny na rodzinne spotkania i jako poczęstunek dla gości. Udostępnij na Facebooku i zachwyć swoich znajomych! 🍎✨
Składniki:
Herbatniki (na prostokątną formę o wymiarach 24 x 35 cm):
5 dużych jajek
Szczypta soli (2 g)
2/3 szklanki cukru (150 g)
125 g mąki pszennej typ 450 (1 szklanka minus 2 łyżki stołowe)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego (50 g)
Pieczenie:
(góra-dół, bez termoobiegu) lub 150°C z termoobiegiem.
Moczenie:
Potrzeba: 1/2 szklanki przegotowanej wody (125 ml)
1 czubata łyżeczka cukru
2-3 łyżki soku z cytryny
Sos jabłkowy:
Jabłka: 2 budynie śmietankowe (bez cukru, 2 x 40 g)
3 szklanki soku jabłkowego (3 x 250 ml)
2 galaretki brzoskwiniowe lub cytrynowe
1 kg jabłek (waga przed obraniem)
200 g miękkiego masła
Polewa:
100 g białej czekolady
50 g miękkiego masła
100 g śmietany 18%
Sposób przygotowania
1. biszkopt
Oddzielić jajka i ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, a następnie po jednym żółtku, cały czas ubijając.
Przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Na koniec dodać olej i ponownie wymieszać.
Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).
Piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 35-40 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty. 2. Ostudzone ciasto podzielić na dwie części.
2. Nasączyć
Wymieszać przegotowaną wodę z cukrem i sokiem z cytryny.
Zanurz oba blaty w tej mieszance.
3. Krem jabłkowy
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Poddusić je lekko na patelni, aby zmiękły. W razie potrzeby dodać trochę wody.
Zagotować 2 szklanki soku jabłkowego. W trzeciej szklance rozpuścić budyń. Wlać mieszankę budyniową do gotującego się soku i mieszać, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać galaretkę i mieszać do rozpuszczenia.
Do gorącej masy dodać masło i mieszać do całkowitego połączenia. Można dodać pół łyżeczki cynamonu dla wzmocnienia smaku.
Połączyć budyń z ciepłymi jabłkami.
4. złożyć ciasto
Wyłóż całą masę jabłkową na dolny biszkopt i równomiernie rozprowadź.
Przykryć drugim blatem biszkoptowym i lekko docisnąć.
Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
5 Polewa
Rozpuść białą czekoladę z masłem i pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa stanie się kwaśna, dodać łyżkę zimnego mleka i ponownie wymieszać.
Przygotowaną polewą polać ciasto i udekorować np. wiórkami kokosowymi.
Serwowanie
Ciasto podawać schłodzone, pokrojone na kawałki. Jest lekkie, delikatne i świetnie komponuje się z filiżanką herbaty. Smacznego! 🍰