Jablečný koláč je chuť, která je spojena s domácím teplem a vzpomínkami na dětství. Dnes vám představím jedinečnou verzi tohoto klasického koláče, která potěší každého. Jedná se o nadýchaný piškotový dort, šťavnatá jablka, jemnou šlehačku a čokoládovou polevu s mandlemi. Ideální pro každou příležitost!
Složení: 1:
Složení: piškotový dort (plech o rozměrech 24 × 35 cm):
(200 g)
1/2 hrnku cukru (100 g)
3/4 hrnku pšeničné mouky typu 450 (120 g)
2 ploché lžíce bramborové mouky (40 g)
2 lžíce oleje (20 g)
Pečení: Pečení: 160 °C (horní a dolní ohřev, bez ohřevu) nebo 150-155 °C (s ohřevem), 20-30 minut.
Namáčení:
Sušené maso: 1 šálek převařené vody (250 ml)
3-4 lžíce citronové šťávy
2 lžičky cukru (podle chuti)
Jablka:
Jablka: 2 kg jablek (zvážená před loupáním)
Šťáva z 1 citronu
2 šálky vody (2 × 250 ml)
3 citronová (nebo broskvová) želé
Šlehačka:
Šlehačka: 750 ml vychlazené 30% smetany
2-3 lžíce moučkového cukru (nebo více podle chuti)
2 balíčky smetany-fix (nebo 2 lžičky želatiny – 10 g)
Poleva:
50 g mléčné čokolády
50 g bílé čokolády
2 lžíce řepkového oleje (20 g)
Mandlové lupínky (na ozdobu)
Způsob přípravy:
1. piškotový dort:
Vejce vyšlehejte při pokojové teplotě s cukrem do pěny (10-15 minut).
V samostatné míse smícháme pšeničnou mouku, bramborovou mouku a olej.
Suché přísady opatrně vmícháme stěrkou do vyšlehaných vajec.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a upečte v předehřáté troubě.
Po upečení nechte vychladnout a rozkrojte na dva stejné díly.
2. Jablka:
Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme vodu a citronovou šťávu.
Vaříme 5 minut, dokud nejsou měkká, ale nerozpadají se.
Přidáme želé a důkladně promícháme, dokud se nerozpustí.
Nechte vychladnout a občas promíchejte, aby směs rovnoměrně ztuhla.
3. Šlehačku ušleháme:
Vychladlou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do tuhé pěny.
Přidáme krém-fix nebo rozpuštěnou a vychladlou želatinu a mícháme při nízkých otáčkách.
4. Poleva:
Každou čokoládu rozpustíme zvlášť s olejem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Promíchejte a nechte vychladnout.
5. Sestavení dortu:
Jednu část piškotu namočíme do připraveného punče.
Potřeme jablečnou směsí a poté šlehačkou.
Přiklopíme druhou částí piškotu a namočíme ji do punče.
Povrch polijeme čokoládovou polevou a posypeme vločkovými mandlemi.
Tipy:
Dort chutná nejlépe po několika hodinách v lednici, kdy se všechny vrstvy spojí.
Množství cukru můžete upravit podle kyselosti jablek a vlastních preferencí.