Hledáte lahodný dezert k odpolední kávě, který potěší celou rodinu? Vyzkoušejte tento domácí vídeňský jablečný závin! Těsto je neuvěřitelně vláčné, netrhá se a skvěle drží náplň. Překvapte své blízké tímto neodolatelným receptem, který se stane stálicí ve vašem rodinném menu!
Suroviny na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 125 g Hery (nebo másla)
- 10 lžic mléka
Na náplň:
- 800 g nastrouhaných jablek (nejlépe kyselejší odrůdy)
- Cukr podle chuti
- Skořice podle chuti
- Hrst sekaných vlašských ořechů
- Hrst rozinek (namočených v rumu)
- Strouhanka (na posypání těsta)
Postup přípravy:
1) Příprava těsta:
Na pracovní desku prosejte mouku. Přidejte na kousky nakrájenou Heru a postupně přilévejte mléko. Vypracujte hladké a pružné těsto. Rozdělte ho na dvě části, vytvarujte bochníky, zvlhčete je vlažnou vodou a přikryjte nahřátým hrncem. Nechte odpočívat asi 30 minut.
2) Příprava náplně:
Mezitím si nastrouhejte jablka, případně je lehce vymačkejte, aby nebyla příliš šťavnatá. Smíchejte je s cukrem, skořicí, ořechy a rozinkami.
3) Plnění a stáčení:
Na pomoučeném válu rozválejte těsto na tenký obdélníkový plát. Posypte ho strouhankou, aby se zabránilo navlhnutí těsta. Rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs. Opatrně zaviňte do tvaru závinu a přesuňte na plech vyložený pečicím papírem.
4) Pečení:
Stejným způsobem připravte i druhý závin. Před pečením potřete studenou vodou a opakujte během pečení. Pečte v předehřáté troubě na 180–200 °C asi 40 minut, dokud není povrch zlatavý.
5) Dokončení:
Ještě horký závin potřete rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu a pocukrujte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Pokud chcete extra křupavou kůrku, můžete přidat žloutek do těsta.
- Pro intenzivnější chuť nechte rozinky předem nasáknout v rumu.
- Servírujte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.