Hledáte ideální dezert na karneval? Tyto éclairs jsou jednoduché na přípravu a jejich chuť nadchne každého! Kombinace křehkého těsta, jemné šlehačky a čokoládové polevy je klasikou, která vždy zapůsobí.
Ingredience (na 12-13 kusů):
Složení: dort v páře:
(2/3 sklenice o objemu 240 ml).
80 g másla
160 g mouky typu 500 (1 sklenice o objemu 240 ml)
5 vajec (250-280 g)
Čokoládová poleva:
50 g mléčné čokolády
50 g hořké čokolády
1 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje
Šlehačka:
Smetanový sýr: 500 g 36% smetanového sýra
2 lžíce moučkového cukru
Pokyny k přípravě:
Krok 1: Příprava dortu
V hrnci zahřívejte vodu s máslem, dokud nezačne vřít.
Přidejte mouku a intenzivně míchejte, vařte na mírném ohni 4 minuty, dokud směs nebude hladká a pružná.
Těsto dejte na 10 minut vychladnout a občas promíchejte.
Do vychladlého těsta přidávejte po jednom vejci a míchejte vždy 30-60 sekund. Výsledné těsto by mělo být lesklé a mírně tekuté.
Krok 2: Tvarování a pečení
Předehřejte troubu na 175 °C (horní a dolní část, bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem).
Pomocí cukrářského rukávníku s hvězdicovou špičkou vytlačte na plech vyložený pečicím papírem dlouhé proužky těsta o délce 10-12 cm.
Eklerky pečte 45-50 minut, přičemž prvních 40 minut troubu neotvírejte. Po upečení je nechte vychladnout.
Krok 3: Příprava polevy
Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu s olejem a míchejte, dokud nebude hladká.
Vrchní část vychladlých eklerů namočte do čokolády a odložte na pečicí papír, aby poleva ztuhla.
Krok 4: Příprava šlehačky
Vychladlou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuhé pěny.
Pomocí cukrářského rukávu naplňte ekléry šlehačkou.
Tipy:
Eklerky lze skladovat v chladničce až 5 dní. Nejlepší je vyndat je 15 minut před podáváním, aby dosáhly pokojové teploty.
Vršek můžete ozdobit nasekanými mandlemi nebo čokoládovými vločkami.