Porce: 8-10 osob
Stupeň obtížnosti: 🔴🔴⚪
Doba přípravy: 1 hod: 40 minut
Doba pečení: 40 min: Doba přípravy: 2 hodiny + doba chlazení
Ingredience na pusinky:
Složení: 8 bílků (přibližně 280 g)
2 šálky cukru (400 g)
1 lžíce citronové šťávy (15 ml)
1 lžíce kakaa (10-20 g)
Na pečení:
Předehřejte troubu na 220 °C (s ventilátorem). Jakmile jsou pusinky uvnitř, snižte teplotu na 120 °C a sušte 2 hodiny.
Ingredience na krém:
Potřebné ingredience: 500 g 36% smetany
250 g mascarpone
100 g mléčné čokolády
100 g hořké čokolády
100 g vlašských nebo lískových ořechů
Na ozdobu:
200-300 g malin (mohou být mražené).
Recept krok za krokem
1. Připravte pusinky:
Vložte bílky do mísy mixéru. Šlehejte na střední rychlost, dokud pěna neztuhne a nezačne zanechávat stopy.
Postupně po lžících přidávejte cukr a po každém přidání důkladně vyšlehejte. Směs šlehejte asi 12-15 minut, dokud není hustá, lesklá a bez znatelných krystalků cukru.
Přidejte citronovou šťávu a krátce promíchejte.
Do směsi prosejte kakao a stěrkou jemně promíchejte, aby zůstaly viditelné pruhy čokolády.
Na pečicí papír nakreslete dvě kolečka o průměru 20 cm. Navrstvěte na ně pusinkovou směs a vytvořte dva vrcholy. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C, teplotu snižte na 120 °C a sušte 2 hodiny. Nechte v troubě zcela vychladnout (nejlépe přes noc).
2. Připravte si krém:
Mléčnou a hořkou čokoládu nakrájejte a spolu se smetanou (100 g) rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Odstavíme a necháme vychladnout.
Na suché pánvi opražte ořechy a poté je nasekejte najemno.
Vychlazený smetanový sýr (400 g) vyšlehejte s mascarpone do tuhé hmoty.
Přidejte vychladlou čokoládu a krátce promíchejte. Nakonec jemně vmíchejte nasekané ořechy.
3. Sestavte dort:
Na talíř nebo mísu položte první bezovou vrstvu. Na něj naneseme polovinu máslového krému a jemně rozetřeme.
Na krém naaranžujte maliny a vytvořte rovnoměrnou vrstvu.
Položte druhý bezový vršek, potřete zbývajícím krémem a navrch ozdobte malinami.
Dezert vložte do chladničky alespoň na 30 minut, aby krém ztuhl.
Tipy:
Pusinky chutnají nejlépe v den přípravy.
Pokud používáte mražené maliny, rozmrazte je předem na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Hotovo!
Podělte se o fotografii svého výtvoru v komentářích a pozvěte své přátele, aby se s vámi o hostinu podělili. 🍰✨ Užijte si to!