Hledáte recept na jemný, krémový tvarohový dort, který potěší vaši rodinu i hosty? Tento recept je klasika v tom nejlepším slova smyslu. Dort připravíte rychle a jeho chuť a konzistence vám vynahradí každý okamžik strávený v kuchyni. Ideální k kávě, k nedělnímu obědu nebo k setkání s přáteli!
Ingredience:
Tvarohová hmota:
1 kg mletého tvarohu (plnotučného)
500 g mascarpone
3/4 šálku cukru (180 g)
1 lyžice vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
6 vajec
350 g smetany 30 % (můžete si připravit vlastní – návod níže)
2 krémové pudinky bez cukru (každý po 40 g)
Poleva:
200 g smetany 18 %
2 lžíce moučkového cukru
Volitelné přísady:
Rozinky nebo broskve nakrájené na kousky
Jak připravit domácí smetanu 30 %?
V misce smíchejte 300 g sladké smetany 30 % (nejlépe pasterizované, skladované v lednici) s 50 g kyselé smetany 18 %.
Zakryjte potravinářskou fólií a propíchněte ji vidličkou, aby mohl proudit vzduch.
Nechte 12–24 hodin odstát na teplém místě (např. na kuchyňské lince), dokud smetana nezhoustne.
Po zhoustnutí vložte do lednice – je připravena k použití!
Příprava tvarohového dortu:
1. Příprava tvarohové hmoty:
Do velké mísy dejte tvaroh, mascarpone, cukr a vanilku. Krátce promíchejte, aby se ingredience spojily.
Přidejte 1–2 vejce, pokaždé důkladně promíchejte.
Na závěr přidejte smetanu 30 % a smetanové pudinky a jemně promíchejte, aby se ingredience spojily.
2. Příprava formy a pečení:
Formu o průměru 26–28 cm vyložte pečícím papírem. Z vnější strany formu zajistěte alobalem, aby se dovnitř nedostala voda.
Nalijte sýrovou hmotu do formy a vložte ji do většího plechu naplněného 1 cm horké vody (pečení ve vodní lázni zajistí dokonale rovnoměrnou a vlhkou strukturu cheesecaku).
Pečte v troubě předehřáté na 160 °C (bez horkovzdušného ohřevu) nebo 140 °C (s horkovzdušným ohřevem) po dobu 1 hodiny a 15 minut.
3. Poleva:
Smíchejte smetanu 18 % s moučkovým cukrem.
Na upečený cheesecake nalijte polevu a rovnoměrně ji rozetřete.
Pečte dalších 15–20 minut. Pokud se povrch začne příliš rychle opékat, snižte teplotu.
4. Chlazení a podávání:
Po upečení pootevřete dvířka trouby a nechte cheesecake vychladnout.
Poté ho několik hodin, nejlépe přes noc, chlazte v lednici.
Konečný výsledek:
Jemný, krémový cheesecake s hedvábnou konzistencí, ideálně vyvážený co do sladkosti. Zdobený hladkou polevou a volitelně rozinkami nebo kousky broskví bude skutečnou ozdobou každého stolu.
Sdílejte recept s rodinou a přáteli a v komentáři napište, jak vám chutnal! Dobrou chuť! 🥰