Pokud hledáte výjimečný recept na dort, který překvapí každého, jste na správném místě! Koláč s rebarborou, meringou, želé a krémem, který kombinuje kyselou chuť rebarbory, křupavou meringu a jemný krém – je prostě rájem pro vaše chuťové buňky. Překvapivá kombinace chutí z něj udělá váš oblíbený koláč pro rebarborovou sezónu!
Ingredience:
Těsto:
1 šálek pšeničné mouky (450-550 g)
½ lžičky prášku do pečiva
3 lžíce moučkového cukru (30 g)
100 g studeného másla
3 žloutky
1 lžička vanilkového extraktu
Meruňka:
3 bílky
1 špetka soli
150 g cukru (asi 2/3 šálku)
20 g bramborového škrobu
50 g mandlových vloček
Rebarbora želé:
500 g nakrájené rebarbory
½ šálku cukru (nejlépe hnědého)
3 jahodové želé
850-900 ml horké vody
Krém:
500 g smetany 36 %
250 g mascarpone
3 lžíce cukru
Vanilkový extrakt
Příprava:
Těsto:
V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr. Přidejte studené máslo a ingredience nasekejte, až vznikne drobenka.
Přidejte žloutky a vanilkový extrakt, těsto uhněťte a poté ho nechte asi hodinu vychladit v lednici.
Sněhová pusinka:
Bílky se solí ušlehejte do tuhého sněhu, postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání asi 7-8 minut.
Na závěr přidejte bramborový škrob a jemně promíchejte.
Merengu rozložte na plech (24×35 cm), posypte mandlemi a pečte v předehřáté troubě při teplotě 140 °C s horkovzdušným ohřevem (nebo 150 °C bez horkovzdušného ohřevu) asi hodinu. Pokud merengu není dostatečně křupavá, můžete ji péct déle.
Rebarbora želé:
Rebarboru vařte s cukrem asi 10 minut, dokud nezměkne a neuvolní šťávu.
Želé rozpusťte v horké vodě a poté přidejte k rebarboře. Nechte želé ztuhnout.
Krém:
Velmi studenou smetanu 36 % vyšlehejte s mascarpone, cukrem a vanilkovým extraktem, až vznikne hustý krém.
Na vychlazené těsto s rebarborou nalijte želé a na něj rovnoměrně rozetřete připravený krém.
Sestavení dortu:
Na připravený dort nalijte želé a poté na něj naneste krém.
Dort nechte 2–3 hodiny vychladit v lednici, aby se všechny vrstvy ustálily.
Po vychladnutí je dort připravený k nakrájení a podávání!
Dobrou chuť! Tento dort je kombinací výjimečných chutí, které potěší každého – od křupavé meringy přes jemný krém až po osvěžující želé s rebarborou. Garantuji, že nikdo neodolá!
Proč stojí za to tento dort vyzkoušet?
Rebarbora, meringue a krém jsou kombinací, která se perfektně hodí do tohoto lehkého, ale chuťově bohatého dortu. Je to dezert, který se ideálně hodí na jarní a letní dny. Vyzkoušejte tento recept a podělte se o něj s přáteli – určitě vám budou vděční!