Velikonoce se rychle blíží a mazanec je klasický dezert, který si jistě získá srdce vašich blízkých. Zde je recept na lahodnou mazanec s křehkým dnem, makovou náplní a spoustou sušeného ovoce. Je nejen chutný, ale také snadný na přípravu!
Ingredience
Dno (forma o rozměrech 24 x 35 cm):
Potřebujeme: 150 g studeného másla
250 g pšeničné mouky (typ 450-550, přibližně 1 a 2/3 hrnku)
Špetka soli (cca 2 g)
70 g moučkového cukru (1/2 hrnku)
1 žloutek (z vejce velikosti L nebo XL)
Maková směs:
200 g mletého suchého máku
3/4 šálku mléka (200 ml)
80 g rozpuštěného másla
2 plné polévkové lžíce medu (cca 100 g)
200 g sušených švestek
100 g sultánek
Příprava
Krok 1: Příprava makové směsi
Zahřejte mléko (200 ml) a rozpusťte v něm 2 plné polévkové lžíce medu (přibližně 100 g). V případě potřeby můžete mléko znovu zahřát, aby se med lépe rozpustil.
Horkým mlékem zalijte mletý mák a promíchejte. Pevně přikryjte a odstavte na 30 minut, aby mák nabobtnal.
Po uplynutí této doby přidejte do směsi rozpuštěné máslo (80 g), nakrájené sušené švestky (200 g) a sultánky (100 g). Případně přidejte hrst ořechů (např. vlašských). Vše důkladně promíchejte.
Krok 2: Příprava základu
Smíchejte mouku (250 g), špetku soli a studené máslo (150 g), přičemž ingredience sekejte nožem, dokud se nevytvoří jemné hrudky.
Přidejte moučkový cukr (70 g) a žloutek a vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud se vám bude zpočátku zdát, že se těsto špatně drží pohromadě, nenechte se odradit – ingredience se rychle spojí.
Rozdělte těsto na dvě části: větší část (přibližně 2/3) a menší část (1/3). Větší část rozválejte na velikost koláčové formy o rozměrech 24 x 35 cm a vložte do formy vyložené pečicím papírem. Propíchněte vidličkou a dejte vychladit do lednice.
Krok 3: Sestavení marcipánu
Na vychlazené dno rovnoměrně rozetřete makovou směs.
Menší část těsta rozválejte a nakrájejte na proužky široké asi 2 cm. Uspořádejte je na makovou směs do mřížky.
Případně potřete horní část mřížky bílkem, aby byla při pečení křupavá.
Krok 4: Pečení
Marcipán vložte do trouby předehřáté na 180 °C (nahoře i dole, bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem).
Pečte na druhém stupni odspodu asi 40 minut. Pokud se spodní část peče příliš pomalu, můžete snížit úroveň pečení.
Po upečení vyjměte marcipán z trouby a nechte jej zcela vychladnout.
Skladování
Hotový marcipán je nejlepší skladovat v lednici, aby vydržel déle čerstvý. Chutná výborně jak studený, tak při pokojové teplotě.