Pokud sníte o jedinečných koblihách s osvěžující citronovou náplní, tento recept je pro vás! Ideální na karneval, Masopustní čtvrtek nebo jakoukoli jinou příležitost, kdy máte chuť na něco opravdu lahodného. Můžete je smažit nebo péct – obě verze chutnají skvěle!
Ingredience:
Na těsto:
500 g pšeničné mouky (typ 550)
1/2 šálku teplého mléka
2 lžíce cukru (40 g)
6 g čerstvého droždí (nebo 3 g sušeného)
2 vejce
1/4 lžičky soli (2 g)
60 g rozpuštěného másla
Na citronový krém:
400 ml smetany (30 %)
2-3 lžíce cukru
1 citronová želé (bez cukru)
Šťáva z 1/2 citronu (cca 50 ml)
Kůra z 1 citronu (volitelně)
80 g másla (měkkého)
Na smažení:
Olej nebo sádlo na smažení
Na ozdobu:
Poleva (recept na stránce orchideli.com)
Mandlové lupínky
Postup přípravy:
1. Příprava těsta:
Kvásek:
V misce smíchejte mléko, cukr a droždí. Nechte 10 minut odstát, až droždí začne pracovat.
Spojení ingrediencí:
Do mísy mixéru dejte mouku, sůl, vejce a kvásek.
Přidejte rozpuštěné máslo a těsto hnětejte 10-15 minut, až bude hladké a pružné.
Kynutí:
Těsto přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě. Můžete ho také dát na noc do lednice – před dalším tvarováním ho pak stačí nechat ohřát na pokojovou teplotu.
2. Příprava citronového krému:
Ohřátí smetany:
Polovinu smetany přiveďte k varu s cukrem a míchejte, aby se rozpustil.
Přidání želé:
Do horké smetany přidejte želé a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Citronové přísady:
Přidejte citronovou šťávu a kůru. Nechte vychladnout.
Spojení ingrediencí:
Do vychladlé hmoty přidejte měkké máslo a mixujte do hladkého krému.
3. Tvarování a smažení koblih:
Tvarování:
Vykynuté těsto rozdělte na 10 stejných částí. Vytvarujte kuličky a lehce je zploštěte.
Zakryjte a nechte dalších 30-40 minut kynout.
Smažení:
Rozpalte tuk na 180 °C.
Smažte koblihy 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
Nechte okapat na papírovém ubrousku.
4. Pečení koblih (alternativa):
Pečení:
Koblihy rozložte na plech vyložený papírem na pečení.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 15–20 minut.
5. Plnění a zdobení:
Plnění:
Vychladlé koblihy naplňte citronovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
Zdobení:
Polijte polevou a posypte mandlovými lupínky.
Tipy:
Pokud dáváte přednost klasice, místo citronového krému použijte svou oblíbenou marmeládu.
Aby koblihy zůstaly čerstvé, skladujte je v uzavřené nádobě.