Objevte recept na dokonalý kynutý koláč s jablky a sýrem, který se rozplývá na jazyku! Je to klasika, která vždy potěší – ideální pro rodinná setkání nebo jako dezert k odpolední kávě. Snadná příprava a plná chuti! 🍞✨
Ingredience na kynuté těsto (plech o rozměrech 20 × 30 cm):
300 ml mléka (1 a 1/4 šálku)
25 g čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného droždí)
120 g cukru (1/2 šálku)
2 vejce L
100 g rozpuštěného másla
700 g mouky typu 550 (4 a 2/3 šálku)
1 plná lžička soli (6 g)
1 malé vejce (na potření)
Ingredience na jablka: 1 lžička soli (6 g) 1 malé vejce (na potření)
Jablka: 800 g – 1 kg jablek (odvážená před oloupáním)
100 g cukru
1 lžička skořice
2-3 lžíce krupice
Sýrové ingredience:
500 g tučného smetanového sýra
1 vejce M
1/3 šálku cukru (podle chuti)
Příprava:
1. Jablka: 1. Jablka: 1. Příprava těsta:
Droždí: Droždí smícháme s teplým mlékem a necháme 10-15 minut odležet, aby začalo pracovat.
Smíchání: Přidáme vejce, vychladlé máslo, cukr a polovinu prosáté mouky se solí. Promícháme a poté přidáme zbytek mouky.
Hnětení: Těsto hněteme ručně nebo planetárním mixérem asi 10 minut, dokud není hladké a pružné.
Válení: Těsto: mísu přikryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava jablek a sýra:
Jablka: Nastrouhejte jablka na velkém struhadle. Přidáme cukr, skořici a smažíme na pánvi, dokud se neodpaří šťáva. Po vychladnutí smícháme s krupicí.
Sýr: V míse rozmačkáme sýr vidličkou, přidáme vejce a cukr a promícháme dohladka. 3. Sýr rozetřeme a necháme okapat.
3. Tvarování kynutého koláče:
Rozdělení těsta: Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou z nich rozválíme na obdélník o rozměrech 30 × 40 cm.
Náplň: Na jednu část rozetřeme tvarohovou směs a na druhou jablečnou směs. Každou část srolujte do rolády a nakrájejte na 2-3 cm široké plátky.
Pokládání: Plátky střídavě pokládejte na plech a oddělujte sýrovou část od jablečné kouskem pečicího papíru.
4. Pečení:
Válení: Plátky se rozválí na plátky: Odstavíme na dalších 30 minut, aby vykynuly.
Mazání: Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.
Upečení: Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C (nahoru a dolů) 45-50 minut. Pokud začne horní část příliš hnědnout, přikryjte ji alobalem.
Tipy:
Zvolte jablka s kyselou chutí, například šedou renetu, aby se sladkost koláče vyrovnala.
Sýr by měl být tučný a krémový, aby byla náplň hladká.
Dobrou chuť! 🍎🧀 Podělte se o tento recept s rodinou a přáteli – kynutý koláč s jablky a sýrem je chuť tradice, kterou si všichni zamilují! ❤️