Úvod:
Hledáte nápaditý a lahodný dezert, který potěší chutí i vzhledem? Tento malinový bavarois s jemnou pěnou, křupavou čokoládovou vrstvou a čerstvým ovocem je skutečným dílem kulinářského umění. Skvěle se hodí pro zvláštní příležitosti, a přitom se snadno připravuje krok za krokem. Připravte si tento výjimečný dezert a zažijte chuť luxusu ve své kuchyni! 🍓🍫✨
Složení:
Na dno:
Potřebujete: 60 g celozrnné pšeničné mouky
70 g mandlové mouky
80 g moučkového cukru
95 g rozpuštěného másla
3 bílky (nešlehané)
Na čokoládovou vrstvu:
Vložte 115 g bílé čokolády.
15 g rostlinného oleje (např. slunečnicového)
75 g rozdrcených crêpes dentelles nebo tenkých oplatek
Na malinovou pěnu:
Smetana: 400 ml 30% smetany (tuhá šlehačka).
90 g cukru
4 lístky želatiny
380 g čerstvých malin
Na malinové želé:
250 g čerstvých malin
35 g cukru
3 listy želatiny
Kromě toho:
125 g čerstvých malin na ozdobu.
Příprava: Vezměte do rukou maliny, přidejte je do hrnce a nechte je okapat:
1. Připravte si dno:
V míse smíchejte celozrnnou mouku, mandlovou mouku a moučkový cukr.
Přidejte rozpuštěné máslo a bílky. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Směs vložíme do formy na pečení (průměr cca 20-22 cm) a pečeme při 180 °C 12-15 minut. Odstavte a nechte vychladnout.
2. Čokoládová vrstva: Čokoládovou vrstvu rozetřeme na malé kousky:
Bílou čokoládu rozpustíme s rostlinným olejem ve vodní lázni.
Přidáme rozdrcené oplatky a promícháme.
Směs rovnoměrně rozetřeme na vychladlé dno. Vložte do chladničky, aby ztuhla.
3. Malinovou pěnu: Vychladlou čokoládovou pěnu rozetřeme na malé kousky:
Maliny s cukrem zahřívejte, dokud se ovoce nerozpadne (nepřivádějte k varu).
Želatinu namočíme do studené vody, přebytečnou vodu scedíme a rozpustíme ji v teplém malinovém pyré.
Směs vychladíme a opatrně spojíme se šlehačkou.
Pěnu rozetřete na čokoládovou vrstvu a dejte na 1-2 hodiny do lednice, dokud neztuhne.
4. Malinové želé:
Maliny s cukrem zahřívejte, dokud nevznikne hladké pyré (nevařte).
Želatinu namočíme do studené vody, přebytečnou vodu scedíme a rozpustíme ji v teplém pyré.
Vychladlé želé nalijte na zahuštěnou malinovou pěnu a dejte přes noc do lednice.
5. Zdobení:
Před podáváním dezert ozdobíme čerstvými malinami. Pro barevný kontrast můžete přidat lístky máty.
Tipy:
Pokud nemáte k dispozici crêpes dentelles, můžete použít rozdrobené sušenky nebo tenké oplatky.
Aby byly vrstvy dokonale hladké, ujistěte se, že každá vrstva před přidáním další dobře ztuhla.