Ingredience
600 g polohrubé mouky
60 g moučkového cukru
2 ks žloutky
50 g kvasnic
2 dcl mléko
250 g máslo
300 g máku rozinky
1 dcl rumu
citrónová kůra
300g krystalového cukru
1.5 dcl vody
300 g krystalového cukru
1.5 dcl vody
Maková nádivka:
cukr
voda
mák
1 dcl rumu
3 proužky citronové kůry
Ořechová nádivka:
300 g mletých ořechů
pomerančová kůra
Postup přípravy
Maková nádivka:
– Z cukru a vody uvaříme cukrový sirup (na nit).
– Do máku zamícháme horký sirup a přidáme 1 dcl rumu a asi 3 proužky citronové kůry.
Ořechová nádivka:
– Do ořechů zamícháme horký cukrový sirup a asi 3 proužky pomerančové kůry.
Příprava závinu:
Ve vlažném mléce rozpustíme cukr, přidáme kvasnice, připravíme kvásek.
Do vykynutého kvásku přidáme žloutky, prošleháme a přidáme rozpuštěné máslo.
Vše přidáme do mouky a šlehačem (lépe však ručně) zpracujeme těsto. Vyformujeme 4 stejné bochánky a necháme 30 min. odstát. Naplníme nádivkou.
Nádivku si rozdělte na stejné části (pokud by bylo někde nádivky mnoho, závin praskne).
Makovou nádivku po natření ještě posypeme rozinkami.
Hotový závin potřeme 3 krát rozšlehaným celým vejcem a 1 krát žloutkem.
Dáme na 40-45 minut péct do vyhřáté trouby (160 stupňů).