Úvod: Dnes pro vás mám recept na jedinečný makový koláč, který je nejen chutný, ale také voňavý skořicí a plný křupavých mandlí. Je ideální pro každou příležitost, od rodinných sešlostí až po romantické odpolední čajové dýchánky. Jeho nadýchaná, vlhká struktura a aromatická krémová vrstva si jistě získají vaše srdce!
Složení: 1:
Složení: Dort:
Složení: 7 vajec
150 g cukru
175 g pšeničné mouky, typ 450
2 lžičky prášku do pečiva (10 g)
200 g máku
Nasycení:
250 ml převařené vody
2 lžičky cukru (můžete přidat více podle svých preferencí)
2-3 lžíce citronové šťávy (případně více, podle chuti)
Alkohol (rum, amaretto, vodka – nepovinné, lze i vynechat)
Skořicový krém:
Smetana: 1 litr 30% smetany, dobře vychlazená.
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička skořice
1 lžička vanilky (nebo vanilkového cukru)
100 g mandlových vloček
3 lžičky želatiny (15 g)
80 ml horké vody
Příprava: Sušené želatinové bonbony a želatinové kousky:
Dort:
V prvním kroku připravíme dort. Začneme oddělením bílků a žloutků. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme polovinu cukru (75 g) a pokračujeme ve šlehání asi 7 minut, dokud směs není tuhá. Poté v samostatné míse šleháme žloutky se zbytkem cukru (75 g) asi 5 minut, dokud nejsou světlé a nadýchané.
Opatrně přidejte vyšlehané žloutky do bílkové pěny a poté postupně přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a mák. Směs jemně promíchejte, abyste neporušili strukturu pěny.
Nalijte do dortové formy o rozměrech 20 x 30 cm vyložené pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 35-40 minut (bez ventilátoru). Po upečení dejte koláč stranou vychladnout.
Nasycení:
Připravte si tekutinu na namáčení dortu. V míse smíchejte vodu, cukr, citronovou šťávu a volitelně alkohol. Promíchejte, aby se cukr rozpustil, a dejte stranou.
Skořicový krém:
Na pánvi lehce osmahněte mandlové lupínky, dokud nebudou lehce zlatavé. Mezitím připravte krém. Rozpusťte želatinu v horké vodě a vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem, vanilkou a skořicí. Když je smetana téměř vyšlehaná, přidejte rozpuštěnou želatinu a pokračujte ve šlehání.
Do hotového krému přidejte osmažené mandlové lupínky a vše promíchejte.
Skládání dortu:
Vychladlý dort rozdělíme na tři stejné díly. Každou vrstvu namočíme do připravené tekutiny s alkoholem nebo citronovou šťávou. Na první vrstvu naneseme lžící polovinu skořicového krému, přikryjeme druhou částí dortu a opět naneseme lžící krému. Navrch položte poslední vrstvu dortu, posypte ji zbytkem mandlí a dejte na několik hodin do lednice, aby se dort dobře zchladil a ztuhl.
Podáváme:
Po vychladnutí je dort připraven k podávání. Můžete ho ozdobit další skořicí nebo čerstvým ovocem. Bude se hodit pro každou příležitost – ať už na rodinnou večeři, posezení s přáteli nebo jako elegantní dezert pro zvláštní příležitosti!
Dobrou chuť!