Připravte si voňavé a křehké perníčky, které nejen skvěle chutnají, ale také krásně ozdobí váš vánoční stromeček. Díky tomuto receptu si je můžete připravit předem a pochutnávat si na nich po celé sváteční období!
Ingredience na 40-50 perníčků:
Potřebujete: 3 a 2/3 šálku celozrnné mouky typu 550 (550 g).
125 g másla
2/3 šálku moučkového cukru (80 g)
1/2 šálku medu (300 g) – pravého nebo umělého
1 vejce
2 lžičky jedlé sody (10 g)
1 lžíce kakaa (15 g)
2 balíčky perníkového koření (2 x 20 g)
Na polevu:
1 bílek (35 g)
180 g moučkového cukru (1 hrnek + 1 polévková lžíce)
Několik kapek citronové šťávy
Postup přípravy perníčků:
Připravte si těsto: 1:
V hrnci rozehřejte máslo (125 g), med (300 g), kakao (15 g) a perníkové koření. Mícháme, dokud se přísady nerozpustí. Směs by se neměla vařit. Necháme vychladnout na vlažnou teplotu.
Ve velké míse smíchejte mouku (550 g), jedlou sodu (10 g) a moučkový cukr (80 g). Uprostřed udělejte důlek.
Do suchých ingrediencí vlijte vychladlou medovou směs a přidejte vejce. Těsto rychle prohněťte, až bude hladké a pružné.
Připravené těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na alespoň 30 minut vychladit do lednice.
2. Vykrajujte perníčky:
Těsto rozdělte na dvě části. Každou z nich rozválejte na tloušťku 3-4 mm.
Vykrajujte perníčky ve tvaru slavnostních motivů (např. srdíček, hvězdiček).
Pokud chcete perníčky zavěsit na vánoční stromeček, udělejte do nich otvory pomocí brčka.
3. Upečte perníčky:
Perníčky položte na plech vyložený pečicím papírem a rozestavte je mírně od sebe.
Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C (horký vzduch, bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem) po dobu 10 minut.
Po upečení nechte perníčky 5-10 minut vychladnout na plechu a poté je přeneste na mřížku, aby zcela vychladly.
Příprava polevy:
V míse smíchejte bílek (35 g) s moučkovým cukrem (180 g) a několika kapkami citronové šťávy.
Šlehejte ručně nebo mixérem na nejnižší rychlost 3-5 minut, dokud nebude poleva hladká a mírně hustá.
Pokud chcete, polevu rozdělte a obarvěte ji různými barvami.
Zdobení perníčků:
Připravte si kornoutky z pečicího papíru nebo použijte cukrářský sáček. Naplňte je polevou a perníčky ozdobte podle libosti.
Perníčky nechte zaschnout, dokud poleva zcela neztuhne.
Uložení: Perníčky uložte v chladničce:
Skladujte perníčky ve vzduchotěsné nádobě. Každým dnem jsou aromatičtější a měkčí. Ideální na mlsání a zdobení vánočního stromečku!