Sníte o domácím kynutém koláči, který se rozplývá na jazyku? Tento recept na rebarborový koláč s máslovou drobenkou je klasika, kterou si zamilujete. Měkké, nadýchané těsto, lehce nakyslá rebarbora a sladká, křupavá drobenka vytvářejí jedinečnou kombinaci chutí. Vyzkoušejte tento recept ještě dnes a překvapte své blízké!
Složení: 1:
(plech o rozměrech 20 x 30 cm nebo 24 x 35 cm):
(typ 500-550) – 500 g. Vychladlé těsto: 3 hrnky pšeničné mouky (typ 500-550) – 500 g.
25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného droždí)
1/2 šálku teplého mléka (125 ml)
1/2 šálku cukru (100 g)
16 g vanilkového cukru
3 vejce (L)
100 g rozpuštěného a vychladlého másla
Přibližně 1 kg čerstvé rebarbory
Drobenka:
100 g měkkého másla
200 g mouky (1 a 1/4 hrnku)
100 g cukru (1/2 hrnku)
Příprava: 1:
Krok 1: Připravte si kvásek
Droždí rozdrobte do mísy, přidejte 2 lžíce cukru a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
Přidejte teplé mléko a 3 lžíce mouky, promíchejte a odstavte na teplé místo na 10-15 minut, dokud kvásek nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 2: Příprava těsta
Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchaného těsta.
Do vyšlehaných vajec přidejte kvásek, prosátou mouku a těsto hněťte asi 10 minut.
Poté přidejte rozpuštěné máslo a hněťte dalších 5 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné.
Těsto přikryjte utěrkou a odložte na teplé místo na 1,5-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 3: Příprava rebarbory
Rebarboru důkladně omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na 1-2 cm velké kousky. Pokud je slupka tvrdá, můžete ji oloupat.
Krok 4: Vytvarujte a nechte vykynout těsto
Vykynuté těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Povrch těsta vyrovnejte.
Navrch položte rebarboru a lehce ji do těsta vtlačte.
Plech přikryjte utěrkou a nechte těsto znovu kynout 40-50 minut.
Krok 5: Připravte drobenku.
V míse smíchejte máslo, mouku a cukr. Přísady třete prsty, dokud nevznikne drobenka.
Krok 6: Pečení těsta
Drobenku rovnoměrně rozetřete na vykynuté těsto.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (bez ventilátoru) nebo 165 °C (s ventilátorem) po dobu 50-60 minut.
Hotovost koláče zkontrolujte zapíchnutím špejle – měla by vyjít suchá.
Podáváme:
Vychladlý koláč můžete posypat moučkovým cukrem pro větší vizuální efekt. Chutná skvěle teplý i studený. Výborně se hodí k odpolední kávě nebo čaji!
Tipy:
Pokud máte rádi sladší pečivo, můžete rebarboru před pečením lehce posypat cukrem.
Koláč skladujte nejlépe přikrytý, aby nevyschl.