Tento recept je skutečným hitem! Tento kynutý koláč s jablky a mandlemi je ideální pro každou příležitost a potěší každého, kdo ho vyzkouší. Měkký, voňavý, se sladkou karamelovou omáčkou – neodolatelný! Zde je návod na jejich přípravu.
Ingredience na těsto (forma o průměru 26 cm):
Potřebujete: 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného).
4-5 lžic cukru (50 g)
100 ml mléka (teplého)
2 vejce (velikost L)
špetka soli
2 plné šálky celozrnné mouky typu 550 (350 g)
100 g měkkého másla
Ingredience na jablečnou náplň:
Potřebné ingredience: 50 g měkkého másla
1/2 šálku třtinového cukru (100 g)
1/3 šálku 30% smetany (100 ml)
50 g mandlí ve vločkách
3 kyselá jablka (např. červený mošt)
Ingredience na karamelovou omáčku:
Potřebné ingredience: 2/3 šálku třtinového cukru (150 g)
1/2 šálku vody (125 ml)
4 lžíce másla (60 g)
1/2 šálku 30% smetany (125 ml)
špetka soli
Způsob přípravy:
Krok 1: Příprava zákysu
V míse smíchejte droždí, cukr a teplé mléko.
Přidáme 3 lžíce mouky, promícháme a odložíme na 10 minut na teplé místo.
Krok 2: Příprava těsta
Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl, vejce, vzešlý kvásek a máslo.
Těsto hněťte ručně nebo pomocí mixéru asi 10 minut – mělo by být hladké a pružné.
Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.
Krok 3: Jablečná náplň
Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Smíchejte je s třtinovým cukrem, smetanou, mandlovými lupínky a máslem.
Volitelně: jablka můžete lehce podusit na pánvi.
Krok 4: Tvarování těsta
Vykynuté těsto přeneseme na pomoučený vál a rozválíme na obdélník o rozměrech 30 x 40 cm.
Na těsto rovnoměrně rozetřete jablečnou náplň a těsto srolujte.
Roládu nakrájejte na přibližně 9 dílů a vložte do koláčové formy vyložené pečicím papírem.
Odstavíme a necháme znovu 40 minut kynout.
Krok 5: Pečení
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 170 °C (bez ventilátoru) a pečte 40-45 minut.
V případě potřeby přikryjte vrchní část papírem, abyste zabránili připalování.
Krok 6: Karamelová omáčka
Smíchejte třtinový cukr a vodu v hrnci a vařte na mírném ohni 10 minut, dokud se nevytvoří sirup.
Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
Přilijte smetanu a dochuťte špetkou soli. Vařte dalších 8-10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 7: Dokončení
Mírně vychladlou karamelovou omáčkou přelijte dort.
Můžete ozdobit dalšími mandlemi nebo skořicí.
Proč byste to měli vyzkoušet.
Tento koláč je dokonalou kombinací nadýchané kynuté struktury, šťavnatých jablek a sametové karamelové omáčky. Vaši kuchyni naplní neobyčejnou vůní a každé sousto potěší svou jemnou chutí.