Krkovička na pivě, restované fazolky se slaninou a tatarkové brambůrky -

SUROVINY

1 kg vepřové krkovice bez kosti

200 ml světlého piva

grilovací česnekové koření

mletá uzená paprika

sůl

olej

200 g anglické slaniny (na proužky)

miska sekaných čerstvých fazolových lusků

sůl

mletý černý pepř

Podravka

bylinky (já dala provensálské)

1 kg brambor

4 lžíce tatarské omáčky

2 lžíce oleje

2 lžičky mleté sladké papriky (dala jsem zauzenou)

1/2 lžičky mletého černého pepře

1 lžička soli

Maso nakrájíme na cca 1,5cm silné plátky, naklepeme (já raději používám tenderizér, maso se mi při jeho použití zdá jemnější a šťavnatější), posypeme grilovací směsí a lehce zaprášíme mletou paprikou, potřeme olejem a důkladně vše do masa vetřeme dlaní. Necháme asi půl hodinky odpočívat, poté zprudka opečeme z obou stran na oleji a vložíme do pekáčku. Osolíme, podlijeme pivem a zakryjeme poklicí.
Pečeme asi 45 minut na 160 stupňů, poté odklopíme a dopékáme do barvy asi 10 minutek, poléváme vypečenou šťávou.
Fazolky:
Do masového výpeku, který nám zbyl v pánvičce, vsypeme anglickou slaninu, zarestujeme, přidáme fazolky, koření a sůl a restujeme do poloměkka, v případě potřeby můžeme malinko podlít vodou.
Brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtiny nebo šestiny (to záleží na velikosti), vložíme do mísy, zalijeme studenou vodou a necháme “máčet” asi 10 minut. Poté brambory scedíme a osušíme v utěrce.
V míse smícháme tatarku, olej, mletou papriku, mletý pepř a sůl a do této směsi přisypeme brambory. Rukou důkladně promícháme a klademe jednotlivě na plech s pečícím papírem řeznou plochou nahoru. Pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.