Vstup: Krakovský cheesecake je klasické polské pečivo, které potěší každého milovníka dezertů. Jemná tvarohová hmota, aromatické rozinky a pomerančová kůra a charakteristická poleva dělají tento dort jedinečný. Příprava je jednodušší, než se zdá, a efekt? Nezapomenutelná chuť, která je ideální pro dovolenou nebo zvláštní příležitosti.
Ingredience:
Křehké těsto:
350 g pšeničné mouky 170 g másla 80 g cukru 1 lžička prášku do pečiva 1 balíček vanilkového cukru 1 vejce 2 žloutky Špetka soli
Sýrová hmota: 1 kg mletého sýra (z kyblíku) 100 g rozpuštěného másla 180 g moučkového cukru 6 vajec strouhaná pomerančová mouka 50 g 80 g
Poleva: Šťáva z ½ citronu Moučkový cukr (pro získání správné konzistence)
Příprava:
1.Příprava křehkého těsta: V míse smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a špetku soli.
Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a vmasírujte prsty, dokud nezískáte drobivou strukturu.
Přidejte vejce a žloutky a poté vypracujte hladké těsto.
Vytvořte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
2. Příprava tvarohové hmoty: Ve velké míse smícháme mletý sýr, moučkový cukr, rozpuštěné máslo a bramborovou mouku.
Postupně přidávejte vejce, míchejte při nízké rychlosti do hladka.
Přidejte pomerančovou kůru, rozinky a kandovanou pomerančovou kůru. Jemně promíchejte.
3. Sestavení cheesecaku: Těsto vyndejte z lednice, 2/3 rozválejte a vyložte jím dno formy 24 x 35 cm (dříve vyložené pečicím papírem).
Sýrovou hmotu nalijeme na připravený základ.
Ze zbylého těsta vytvarujte proužky a poskládejte je nahoru do mřížkového vzoru.
4. Pečení: Cheesecake vložíme do trouby vyhřáté na 170°C (nahoře i dole, bez konvekce).
Pečte 50–55 minut, dokud povrch nezezlátne.
Po upečení necháme cheesecake v troubě s pootevřenými dvířky vychladnout.
5. Příprava polevy: Vymačkejte citronovou šťávu a postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte hladkou tekutou konzistenci.
Polevu rozetřeme na vychladlý cheesecake.
Pass: Váš krakovský tvarohový koláč je připraven! Ideální k odpolední kávě nebo rodinnému posezení. Jeho klasický vzhled s mřížkovým vzorem a jemnou polevou potěší každého.