Pokud hledáte jednoduchý recept na lahodný, nadýchaný koláč, který potěší celou rodinu, pak je tento recept s rebarborou právě pro vás! Tento recept kombinuje měkké, pružné kynuté těsto s kyselou chutí rebarbory a vytváří tak ideální kombinaci chutí. A co je nejlepší, koláč zůstává čerstvý a lahodný po dlouhou dobu!
Ingredience:
4 šálky pšeničné mouky (600 g, typ 500-550)
25 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného droždí
1 šálek teplého mléka (250 ml)
3 vejce
1/2 šálku cukru (100 g)
120 g rozpuštěného másla
1/4 lžičky soli
asi 500 g rebarbory
Příprava:
Aktivace droždí: V misce rozdrobte 25 g čerstvého droždí, přidejte 1 lžíci cukru a 1/2 šálku teplého mléka. Promíchejte a nechte 10-15 minut odstát, až droždí začne působit a zdvojnásobí svůj objem.
Příprava těsta: Do velké mísy prosejte 4 šálky mouky, přidejte 1/2 šálku teplého mléka, 3 vejce, 1/2 šálku cukru a 1/4 lžičky soli. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou a přidejte je do mouky. Smíchejte ingredience a poté přidejte připravený kvas.
Hnětení těsta: Těsto hnětejte 5 minut, dokud nebude hladké, a poté přidejte rozpuštěné a vychlazené máslo. Hnětejte dalších 5–10 minut, dokud těsto nebude pružné a hladké. Zakryjte ho utěrkou a nechte hodinu odpočívat na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování těsta: Po vykynutí těsto krátce prohněťte a poté ho přeneste na plech o rozměrech 24 x 35 cm vyložený pečícím papírem. Vytvarujte ho do obdélníku.
Příprava rebarbory: Umyjte 500 g rebarbory a nakrájejte na kousky dlouhé 1–2 cm. Pokud je slupka měkká, nemusíte ji loupat. Rebarboru rozložte na povrch těsta.
Druhé kynutí: Nechte těsto s rebarborou 30–40 minut odležet, aby znovu vykynulo.
Příprava drobenky: V misce smíchejte 2/3 šálku mouky, 1/4 šálku cukru, 1 vanilkový cukr a 50 g měkkého másla. Ingredience promíchejte prsty, až vzniknou malé hrudky těsta. Když těsto vykyne, posypte ho rovnoměrně drobenkou.
Pečení: Vložte těsto do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nebude suchá. Pokud se těsto příliš opéká, přikryjte ho alobalem.
Chlazení: Po upečení vyjměte těsto z trouby a nechte ho vychladnout.
Tipy:
Pokud chcete, můžete místo rebarbory přidat jiné ovoce, např. jablka nebo jahody, ale mějte na paměti, že ovoce jako jahody může být příliš šťavnaté, takže snižte množství cukru.
Koláč je vynikající nejen na jaře, ale i při každé jiné příležitosti!
Dobrou chuť!