Věděli jste, že s pouhou moukou a vodou můžete doma připravit lahodný křupavý chléb? Jedná se o tradiční recept, který vždy používala moje babička, a nyní ho můžete vyzkoušet i vy. Tento recept je jednoduchý a neuvěřitelně uspokojující. Podívejte se, jak připravit domácí ciabattu! 🥰
Ingredience:
400 ml teplé vody
1 lžíce cukru
8 g sušeného droždí
500 g pšeničné mouky (prosáté)
1 lžička soli
Postup přípravy:
Krok 1: Příprava kvásku
V misce smíchejte teplou vodu, cukr a droždí.
Přidejte 3 lžíce pšeničné mouky a důkladně promíchejte.
Zakryjte utěrkou a nechte 20 minut odležet, aby se droždí aktivovalo.
Krok 2: Příprava těsta
V velké misce prosejte mouku a smíchejte ji se solí.
V mouce vytvořte důlek a přidejte kvásek.
Vše míchejte dřevěnou lžící asi 5 minut, dokud se ingredience nespojí.
Očistěte boky mísy od zbytků těsta, přikryjte mísu utěrkou a nechte 20 minut odpočívat na teplém místě.
Krok 3: Skládání těsta
Po 20 minutách těsto složte pomocí špachtle – jemně zvedněte okraje těsta a složte je do středu.
Těsto zakryjte a nechte dalších 15 minut odpočívat.
Proces skládání opakujte dvakrát, každých 15 minut. Při každém skládání si navlhčete ruce studenou vodou, aby se těsto nelepilo.
Krok 4: Tvarování ciabatty
Posypte vál moukou a přeneste na něj těsto.
Jemně těsto roztáhněte rukama a poté ho rozdělte na 3 stejné části.
Vytvarujte obdélníkové bochníky a položte je na plech vyložený pečícím papírem.
Po stranách bochníků položte srolované ručníky, aby si zachovaly svůj tvar. Zakryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
Krok 5: Pečení
Bochníky pokropte vodou nebo je jemně potřete štětcem. Posypte moukou, aby získaly rustikální vzhled.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Hotovo!
Váš domácí chléb ciabatta je hotový. Nechte ho před podáváním mírně vychladnout, aby se plně rozvinula jeho chuť a aroma. Je to ideální chléb pro každou příležitost – ať už na sendviče, nebo jako příloha k polévkám a salátům. Dobrou chuť! 😋