Pokud hledáte recept, který změní váš přístup k játrům, jste na správném místě! Tento recept na játrové placky s lahodnou omáčkou a zeleninou je nejen jednoduchý, ale také potěší vaši rodinu a hosty. Ideální na sváteční stůl nebo elegantní večeři.
Ingredience:
Na játrové placky:
1 kg drůbeží játra
4 vejce
1 lžička provensálských bylinek
1/2 lžičky mletého koriandru
1 lžička koření na kuře
100 g mouky
200 g smetany
Sůl a pepř podle chuti
Olej na smažení
Na zeleninovou náplň:
2 cibule (nakrájené na proužky)
4 mrkve (nastrouhané na hrubém struhadle)
50 g parmazánu
Sůl a pepř podle chuti
Olej na smažení
Na jogurtovou omáčku:
700 g přírodního jogurtu
1 lžička provensálských bylinek
Sůl a pepř podle chuti
Na avokádový krém:
2 zralá avokáda
2 lžíce přírodního jogurtu
1 stroužek česneku (propuštěný lisem)
1 lžíce citronové šťávy
Petržel (nakrájená)
Sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
Placky z jater:
Do mísy dejte játra, vejce, smetanu, mouku a koření: sůl, pepř, provensálské bylinky, koriandr a koření na kuře.
Vše rozmixujte do hladka pomocí mixéru.
Na pánvi rozehřejte olej a z připravené hmoty smažte placky, které tvarujte lžící. Smažte z obou stran, dokud nebudou zlatavé. Přebytečný tuk odsajte na papírovém ubrousku.
Zeleninová náplň:
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a smažte, dokud nezesklovatí.
Přidejte nastrouhanou mrkev, dochuťte solí a pepřem a smažte, dokud zelenina nezměkne.
Až náplň vychladne, smíchejte ji s parmazánem.
Jogurtová omáčka:
V misce smíchejte přírodní jogurt s provensálskými bylinkami, solí a pepřem.
Avokádový krém:
Avokádo rozkrojte na polovinu, vyjměte pecku a vydlabejte dužinu.
Smíchejte s jogurtem, česnekem, citronovou šťávou, solí, pepřem a nasekanou petrželkou a poté rozmixujte na hladký krém.
Sestavení pokrmu:
Na každý smažený plátek naneste tenkou vrstvu jogurtové omáčky.
Na vrch položte zeleninovou náplň a přikryjte dalším plátkem. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny plátky.
Na vrch přelijte avokádovým krémem a ozdobte nasekanou petrželkou.
Podávání:
Podávejte tento pokrm jako elegantní předkrm nebo hlavní chod. Kombinace jemné játrové pomazánky, zeleniny a aromatických omáček potěší každé chuťové buňky.