Článek:
Pokud hledáte dokonalý víkendový dort, který vás potěší jak vzhledem, tak chutí – tady je recept, který musíte vyzkoušet! Nadýchaný piškotový dort, vrstva tvarohového krému a nádech sladkosti s marmeládou je kombinace, díky které neskončíte jen u jednoho kousku. 😍
Složení:
Piškot (plech o rozměrech 24 × 35 cm):
7 vajec (bílky a žloutky zvlášť)
2/3 hrnku cukru (150 g)
Vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
2/3 hrnku pšeničné mouky typu 450 (100 g)
3 vanilkové pudinky bez cukru (3 × 40 g)
1 lžička prášku do pečiva (5 g)
Punč:
2/3 hrnku převařené vody
1 lžička cukru (nebo podle chuti)
Citronová šťáva (podle chuti)
Krém:
4 vanilkové sýry (např. Danio, 4 × 130 g)
750 ml 30% smetany
2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)
4 lžíce želatiny (20 g)
Přídavky:
3 sklenice oblíbeného džemu (3 × 280 g, např. meruňkový a rybízový)
Mandlové lupínky na ozdobu
Příprava:
1. Piškot:
Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte mixérem do tuha a postupně přidávejte cukr. Šleháme, dokud není směs lesklá a tuhá.
Přidejte žloutky jeden po druhém a opatrně promíchejte.
V samostatné míse smíchejte mouku, pudink a prášek do pečiva. Postupně přisypávejte suché přísady do vaječné pěny a jemně míchejte, aby směs zůstala nadýchaná.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem (pouze dno, boky nechte suché). Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C (bez ventilátoru) 35-40 minut.
Po upečení nechte piškot vychladnout, vyjměte ho z formy a rozkrojte na dvě stejné vrstvy.
2. Krém:
Želatinu rozpustíme v 1/3 šálku horké vody. Necháme vychladnout na teplou teplotu.
Vyšleháme 30 % smetany s moučkovým cukrem do tuha.
Teplou želatinu přidáme k vanilkovému tvarohu, důkladně promícháme a poté spojíme se šlehačkou a jemně promícháme, aby vznikla hladká hmota. 3. Vmícháme do šlehačky.
3. Sestavení dortu:
Připravte punč: smíchejte vodu, cukr a citronovou šťávu. Polovinou punče namočíme dno piškotu.
První vrstvu marmelády rovnoměrně rozetřeme na dno piškotu a navrch naneseme celý krém. Vyrovnejte povrch.
Přikryjte druhou vrstvou piškotu, namočte ji do zbývajícího punče a potřete další vrstvou džemu.
Celé to posypeme vločkovými mandlemi.
4. Uložíme do chladničky:
Vložte dort na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky, aby krém dobře ztuhl.
Servírování:
Tento dort je ideální jako nedělní dezert ke kávě. Měkký piškot, krémová vrstva a sladkost džemu vaše hosty nadchnou! 🍰