Išlské dortíčky byly oblíbeným cukrovím císaře Franze Josefa. Z rakouského lázeňského letoviska Bad Ischl si jich prý odvážel plné krabice. Není divu, je to cukroví jednoduché a prostě báječné!
Co je potřeba
Na těsto:
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g moučkového cukru
80 g spařených oloupaných a najemno nastrouhaných mandlí
1 žloutek
1 polévkovou lžíci kakaa
½ lžičky citrónové kůry
Na náplň:
100 g strouhaných vlašských ořechů
100 g másla
100 g prosátého moučkového cukru
1 lžíci meruňkového džemu
1 – 2 lžíce rumu
Na ozdobení:
tmavou čokoládovou polevu
vlašské ořechy
1
Povolené máslo nakrájíme na menší kousky a zapracujeme ho s moukou, cukrem, citrónovou kůrou, žloutkem a nastrouhanými mandlemi. Vypracujeme hladké nelepivé těsto.
2
Z těsta vyválíme plát silný 2-3 mm. Středně velkými formičkami vykrajujeme různé tvary. Ty klademe na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (160 °C) po dobu 4-7 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
3
Z uvedených surovin na náplň umícháme hladký krém. Vždy jeden dílek připravovaného cukroví pomažeme krémem a přiklopíme ho dalším stejného tvaru.
4
Nakonec išlské dortíčky polijeme čokoládovou polevou (nejlepší je hořká) a ozdobíme půlkou vlašského ořechu nebo oloupanou mandlí. Išlské dortíčky skladujeme v lednici.
Sušenkové korpusy můžete upéct už začátkem prosince a skladovat je v uzavřené nádobě. Krém stačí připravit a namazat až těsně před Vánoci.