Co naplat, léto je za dveřmi a pro nás to znamená i lehké letní šatičky a koupání. Pro ty z vás, kteří mají problém s figurou do plavek a potřebují akutně přibrat, tu mám skvělý recept. Pro ty opačné případy … do léta už to stejně nenaženeme, plavky lze koupit i o číslo větší a takové sladké zahřešení třeba o víkendu nám Pán Bůh rád odpustí … A když už se tak blíží ta sezóna jahod, škoda ji propásnout.
Korpus:
2 vejce
3 lžíce studené vody
75 g cukru
1 lžíce vanilkového cukru
50 g hladké mouky
25 g Maizeny
10 g kakaa
1 lžička prášku do pečiva
Špetka soli
Krém:
750 g Mascarpone
300 g smetany
100 g cukru
1 lžíce vanilkového cukru
5 plátků želatiny
600 g jahod
Náplň:
100 g cukrářských piškotů
80 ml pomerančové šťávy (čerstvě vymačkaná nebo kvalitní džus)
1 Finesse pomerančová kůra Dr.Oetker nebo nastrouhaná kůra z 1 BIO pomeranče
2 lžíce Amaretta nebo pomerančového likéru
Dekorace
Jahody na ozdobení
1 dortová želatina červená
Sekané pistácie, případně čokoládové hoblinky… fantazii se meze nekladou
Dortovou formu vyložíme na dně papírem na pečení a troubu předehřejeme na 170 °C.
Bílky vyšleháme s vodou a špetkou soli do pevného sněhu. Postupně během šlehání přisypáváme cukr a vanilkový cukr. Do sněhu přišleháme postupně po jednom žloutky a na závěr lehce vešleháme i mouku s Maizenou, kakao a prášek do pečiva. Těsto vlijeme do formy a pečeme ca. 20 minut. Upečený korpus nejdříve nožem oddělíme od stěn formy a necháme vychladnout.
Plátky želatiny namočíme na pár minut do studené vody. Mezitím očistíme a nakrájíme jahody na menší kousky. Ušleháme smetanu a dáme stranou. Mascarpone vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Želatinu rozpustíme na menším plameni a za stáleho šlehání přimixujeme do Mascarpone. Poté lehce vmícháme šlehačku a na závěr přijdou jahody.
Do misky si přípravíme pomerančovou šťávu a smícháme ji s pomerančovou kůrou a Amarettem. Do čisté dortové formy dáme vychladlý korpus a poté půlku Mscarpone krému. Další vrstvu uděláme z cukrářských piškotů namočených v připravené pomerančové šťávě. Dáme druhou půlku krému, uhladíme, ozdobíme jahodami a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice.
Dortové želé připravíme ne zcela podle návodu. Většinou jsou balení určená na 250 ml, v našem případě smícháme dortové želé s 50 – 60 g cukru a ca 120 – 140 ml vody. Necháme za stáleho míchání přejít varem a ihned stáhneme z plotny. Necháme za občasného promíchání mírně vychladnout, ovšem zase ne tak, aby nám želé začalo tuhnout. Pozvolna nalijeme na vršek dortu a opět dáme tak na 1 – 2 hodiny do lednice. Pokud nemáte dostatečně vysokou dortovou formu, stačí prstenec formy otevřít, a upevnit ca o 1 cm výše tak, aby nám želatina nepřetekla ven.
Po ztuhnutí můžeme podávat, případně lze ještě dozdobit čokoládou, šlehačkou či sekanými pistáciemi.
*Poslední fáze zdobení je samozřejmě zcela na naší fantazii. Kdo nemá rád dortové želé nebo si chce ušetřit poslední krok, může jahody potřít jenom rozpuštěnou jahodovou marmeládou a dort ozdobit dle chuti.