Jablečný koláč z jarmarku jemný jako pěna bez tvarohu ani smetany a přitom úžasně krémový recept

Ingredience

• 2 kg nadrobno nakrájených jablek
• 2 lžíce cukru
• skořice
• 1 máslo
• 5 žloutků
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce cukru
• 2 a půl sklenice polohrubé mouky

plech: přibližně 35 x 23 cm

• 1/3 – 1/2 šálku cukru
• 5 bílků
• 1 citronová kůra

Postup přípravy

Jablečná vrstva:

• 2 kg nadrobno nakrájených jablek
• 2 lžíce cukru
• skořice

těsto:

• 1 máslo
• 5 žloutků
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce cukru
• 2 a půl sklenice polohrubé mouky
• plech: přibližně 35 x 23 cm

pěna:

• 1/3 – 1/2 šálku cukru
• 5 bílek
• 1 citronová kůra

1. Těsto: smíchejte mouku s cukrem, prášek do pečiva, přidejte žloutky, máslo a vypracujte těsto na koláč. Rozdělte těsto na dvě části, jednu vložte do mrazáku asi na 30 minut až hodinu.
2. Plech vyložíme pečícím papírem. Rovnoměrně pokryjeme plech s těstem, které nebylo v mrazničce (část, která nebyla v mrazničce).
3. Kousky ochucených jablek (ochutíme cukrem a skořicí) uložíme na těsto
4. Pěna: bílky s cukrem ušleháme na tuhou pěnu, přidejte kůru, promíchejte.
5. Zakryjte jablka pěnou. Cestou z mrazničky nastrouháme na vrch!