Jedním slovem lahoda. Todle prostě stojí za to vyzkoušet. Plněné palačinky potěší oko (a nejen to) snad každého.
Těsto dle základního rozpisu /vystačí na palačinky pro 2 osoby/:
1/8 l vody
1/8 l mléka
1 vejce
125 g hladké mouky
špetka soli
Náplň na 1 palačinku:
2 hrsti vlašských ořechů + pár kousků na ozdobu
3 lžíce Créme frâiche
kůra strouhaná z 1/4 chemicky neošetřeného citronu
1 lžička třtinového cukru
6 kuliček bílých hroznů
Palačinky připravíme klasickým způsobem, to znamená všechny suroviny řádně promícháme a prošleháme, těsto chvíli necháme odstát, a poté smažíme na pánvi tenké palačinky.
Pro náplň – Všechny ořechy nožem na prkýnku nahrubo nasekáme. Créme frâiche šlehačem vyšleháme, přidáme 2 hrsti sekaných ořechů, strouhanou citronovou kůru (trošku si necháme na ozdobu) a třtinový cukr. Promícháme. Kuličky hroznů rozpůlíme.
Na palačinku navrstvíme náplň, přidáme půlky hroznů (pár si necháme na ozdobu) a palačinku zabalíme. Položíme na talíř a posypeme sekanými ořechy, trochou citronové kůry a ozdobíme hrozny.
Z uvedeného základního těsta vyrobíte až 6 palačinek, množství potřebných surovin na náplň tedy vynásobte šesti.
Créme frâiche připravíte smícháním 1/2 hrnku kyselého mléka (kyšky) a 1/2 hrnku šlehačky. Směs necháte v čisté sklenici na teplém místě 24-36 hodin houstnout. Potom přemístěte do lednice a spotřebujte do týdne. Créme frâiche se dá našlehat.