Odzkoušený recept na vynikající honzovy buchty s tvarohem. Tyto honzovky jsou trochu odlehčené, z poloviny je použita špaldová celozrnná mouka.
Suroviny:
hladká mouka 1 hrníček
špaldová mouka 1 hrníček
mléko 1 hrníček
droždí ½ kostky (21g)
sůl špetka
vejce 1ks
cukr krystal 2 lžíce
olej 3 lžíce
na tvarohovou náplň:
měkký tvaroh v kostce 2ks (polotučný)
žloutek 2ks
vanilkový cukr 1 pytlík
cukr krystal 2 lžíce
další suroviny:
hladká mouka na posypání pracovní plochy
sádlo na potření plechu a buchet
práškový cukr na pocukrování buchet
Postup:
Mléko zahřejeme (když do něho dáme prst, musí mít příjemnou teplotu), rozmícháme v něm cukr a rozdrobíme droždí. Přikryjeme a necháme 10 – 15 minut vzejít kvásek.
Do mísy dáme mouku, špaldovou mouku, olej, vejce, špetku soli, přilijeme kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Je – li tuhé, přidáme mléko, je – li řídké, přidáme mouku. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 50 minut vykynout (například do trouby zahřáté na 35°C.
Na náplň smícháme tvarohy se žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem a důkladně promícháme.
Vykynuté těsto pomocí lžíce vyhazujeme na pomoučněnou plochu, trochu je prsty roztáhneme a na každou budoucí buchtu naneseme lžičku tvarohové náplně. Opatrně zabalíme a skládáme do vymazaného plechu nebo pekáčku, přičemž každou buchtu důkladně potřeme ze všech stran sádlem. Buchty skládáme téměř k sobě.
Buchtičky necháme na plechu ještě asi 15 minut nakynout a poté je vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova (20 – 30 minut). Upečené Honzovy buchty zasypeme moučkovým cukrem.