Seznamte se s receptem na měkké kynuté pečivo s tvarohovou náplní, které je tak chutné, že ho budete chtít péct každý den. Ideální k snídani, odpolední svačině nebo na oslavu. Vyzkoušejte ho sami a překvapte svou rodinu tímto francouzským specialitou!
Ingredience:
Na těsto:
220 ml teplého mléka
80 g cukru
7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
1/2 lžičky soli (4 g)
30 g másla (rozpuštěného)
2 vejce (1 žloutek odložený na potření)
480 g pšeničné mouky
Na sýrovou náplň:
600 g tvarohu
80 g smetany
Kůra z 1 citronu
Šťáva z poloviny citronu (cca 50 ml)
50 g krupice
1 lžička vanilkového cukru
2 bílky
100 g cukru
Postup přípravy:
1. Příprava těsta:
Aktivace droždí:
V misce smíchejte teplé mléko, cukr a droždí. Nechte 10 minut odstát, dokud droždí nezačne pěnit.
Spojením ingrediencí:
Přidejte sůl, rozpuštěné máslo, 2 vejce (1 žloutek si ponechte na potření) a důkladně promíchejte.
Postupně přidávejte mouku a těsto hnětejte ručně nebo mixérem s hnětacím hákem, dokud nebude hladké a pružné.
Kynutí:
Těsto přeneste do mísy vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte 30–40 minut kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava náplně:
Míchání ingrediencí:
V míse mixéru smíchejte tvaroh, smetanu, citronovou kůru, citronovou šťávu, krupici a vanilkový cukr. Mixujte do hladka.
Šlehání bílků:
V samostatné míse ušlehejte bílky do tuhého sněhu a postupně přidávejte cukr.
Jemně smíchejte sníh se sýrovou hmotou, aby byla náplň lehká a nadýchaná.
3. Tvarování koláčků:
Rozválení těsta:
Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku asi 1 cm.
Nakrájejte ho na čtverce o straně asi 10 cm.
Náplň:
Na každý čtverec dejte lžíci sýrové náplně.
Těsto složte podle pokynů ve videu a vytvořte uzavřené balíčky nebo jiné tvary.
Druhé kynutí:
Koláčky položte na plech vyložený pečícím papírem a nechte 20 minut znovu vykynout.
4. Pečení:
Příprava na pečení:
Koláčky potřete žloutkem smíchaným s trochou vody.
Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20 minut, dokud nezezlátnou.
Podávání:
Hotové koláčky podávejte mírně vychladlé, posypané moučkovým cukrem nebo polité citronovou polevou. Skvěle chutnají s šálkem kávy nebo čaje.
Tipy:
Pokud chcete dosáhnout aromatičtější náplně, přidejte trochu rozinek nebo pomerančové kůry.
Aby se těsto nelepilo, posypte pracovní desku trochou mouky.