Famózní domácí čalamáda připravená je bez zaváření recept

Ingredience

• 2 kg hlávkového zelí
• 1 kg salátové okurky
• 300 g cibule
• 1 kg papriky
• 300 g čerstvé mrkve
• 1 lžíce celého pepř
• 70 g soli
• 300 ml octa
• 400 g cukru krystal
• 4 ks bobkového listu
• 1 lžičku kyseliny citrónové
• 1 lžičku Borkenu

Postup přípravy

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Mrkev ostrouháme a nakrájíme také na plátky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
4. Zelí zbavíme košťálu a nakrouháme na drobno. Papriku nakrájíme na nudličky.
5. V míse smícháme sůl, cukr, pepř, bobkový list, kyselinu citrónovou a Borken.
6. Nakrájenou zeleninu smícháme a přidáme i sypkou směs koření a soli.
7. Nakonec přidáme ocet a vše promícháme.
8. Necháme odpočívat 7 hodin.
9. Zeleninovou směs pak vtlačíme do sterilizovaných sklenic na zavařování až po okraj a do každé sklenice dolijeme šťávu ze zeleniny a sklenice dobře uzavřeme.
10. Nakládané zelí odložíme a necháme několik týdnů odpočívat.
11. Po 5 týdnech si nakládané zelí můžete dát.