Úvod:
Hledáte recept na jedinečný dort, který svou chutí i vzhledem nadchne každého? Tento vrstvený dort s ořechy, mákem a švestkami, kombinovaný s jemným krémem a zakončený čokoládovou polevou, je ideální volbou pro každou zvláštní příležitost. Příprava tohoto dezertu je skutečným potěšením a konečný výsledek vaše hosty jistě ohromí. Podívejte se, jak tento vynikající dort připravit krok za krokem! 🍰✨
Ingredience:
Potřebujete: 5 bílků (175 g)
1/2 šálku jemného cukru (100 g)
1 šálek vlašských ořechů (130 g), jemně mletých
2 lžíce pšeničné mouky (30 g)
1 PL strouhanky (15 g)
1 lžička kakaa (5 g)
1 plochá lžička prášku do pečiva (3 g)
Maková vrstva:
5 bílků (175 g)
1/2 šálku jemného cukru (100 g)
1 šálek suchého mletého máku (130 g)
3 lžíce pšeničné mouky (50 g)
1 lžička kakaa (4 g)
1 lžička prášku do pečiva (3 g)
Švestková vrstva:
Složení: 4 vejce (L)
1/2 šálku + 3 lžíce cukru (130 g)
Špetka soli
2/3 hrnku mouky (100 g)
2 lžíce kakaa (30 g)
1/2 lžičky prášku do pečiva (3 g)
100-150 g sušených švestek (pokud jsou suché, před použitím je namočte)
Namáčení:
Sušené švestky: 300-450 ml vody nebo čaje
Šťáva z 1/2 citronu
2-3 lžičky cukru
Smetana:
200 g 30% smetany
300 g mléka
1/3 šálku cukru (60-70 g)
Vanilkový cukr
3 lžíce bramborového škrobu (60 g)
3 vejce (L)
250 g měkkého másla
Poleva:
150 g 18% zakysané smetany
5 lžic cukru (50 g)
5 lžic kakaa (50 g)
50 g měkkého másla
Příprava:
Ořechová vrstva:
Vyšlehejte bílky se solí do tuha a po částech přidávejte cukr.
Smícháme suché přísady: mleté ořechy, mouku, strouhanku, kakao a prášek do pečiva.
Suché přísady opatrně spojíme s pěnou.
Směs nalijte do formy (20×30 cm) vyložené pečicím papírem a pečte při 170 °C 20-30 minut.
Maková vrstva:
Zopakujte postup jako u ořechové vrstvy, ale ořechy nahraďte mákem.
Pečeme při stejné teplotě.
Švestková vrstva:
Vyšleháme celá vejce s cukrem a špetkou soli do pěny.
Přidejte suché přísady a promíchejte.
Nakonec vmíchejte nakrájené sušené švestky.
Pečeme při 170 °C 20-30 minut.
Krém:
V hrnci svaříme polovinu mléka s cukrem a vanilkovým cukrem.
Ve zbylém mléce rozmícháme vejce a bramborový škrob a vlijeme do vařícího mléka a mícháme, dokud nevznikne pudink.
Přikryjte fólií a nechte vychladnout.
Máslo utřete do pěny a postupně přidávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký krém.
Poleva:
V hrnci zahřívejte smetanu, cukr a kakao, dokud se ingredience nespojí.
Odstavte z ohně a vmíchejte máslo. Před nanesením polevy ji nechte vychladnout.
Sestavení dortu:
Vrstvu švestek namočíme a potřeme marmeládou (např. rybízovou nebo švestkovou), navrch dáme 1/3 krému a přikryjeme vrstvou ořechů.
Ořechovou vrstvu rovněž namočíme, potřeme polovinou zbývajícího krému a přikryjeme makovou vrstvou.
Namočte makovou vrstvu a přikryjte ji tenkou vrstvou krému, aby se povrch vyrovnal.
Dort vložte na 1-2 hodiny do chladničky, poté jej přelijte vychlazenou polevou a podle potřeby ozdobte.