Lahodné, nadýchané a plné žloutkového krému – domácí věnečky jsou neodolatelnou klasikou české kuchyně. Příprava sice vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to! Tento recept vám ukáže, jak snadno vytvořit až 40 věnečků, které budou chutnat lépe než z cukrárny.
Ingredience na věnečky:
Na těsto:
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 menších vajec
Na krém:
- 500 ml mléka
- 5 žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička vanilkové esence
- 100 g másla
Postup přípravy:
1. Připravíme si žloutkový krém:
- Odlijte trochu mléka do hrnku, rozmíchejte v něm pudinkový prášek a žloutky.
- Zbytek mléka zahřejte na mírném ohni. Přilijte část teplého mléka do směsi v hrnku, promíchejte a vraťte zpět do hrnce.
- Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte, vmíchejte cukr a máslo, zakryjte fólií (přímo na povrchu krému, aby nevznikla krusta) a dejte vychladnout, ideálně přes noc.
2. Připravíme těsto:
- V kastrolku přiveďte vodu s máslem a špetkou soli k varu. Přisypte prosátou mouku a na mírném ohni míchejte, dokud těsto není hladké a nelepí se.
- Těsto přendejte do mísy a nechte zchladnout na vlažnou teplotu. Postupně zapracujte jedno vejce po druhém, dokud těsto nebude hladké a pružné.
3. Tvarování věnečků:
- Těsto přendejte do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte kruhové věnečky.
- Troubu předehřejte na 200 °C. Pečte 20–30 minut. Troubu během pečení neotvírejte! Pokud děláte větší věnečky, po 20 minutách snižte teplotu na 160 °C a ještě 10 minut dopékejte.
4. Dokončení:
- Po upečení a vychladnutí věnečky rozpulte. Spodní část naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku, přiklopte vrchní částí a dle libosti ozdobte moučkovým cukrem nebo polevou.
Tipy a triky:
- Krém připravte den předem, aby dobře ztuhl a snadno se s ním pracovalo.
- Věnečky můžete naplnit i šlehačkovým krémem pro odlehčenou verzi.
- Pro extra chuť přidejte do krému špetku citronové kůry.
Proč vyzkoušet tento recept?
- Zaručený úspěch díky podrobnému postupu.
- Čerstvé věnečky chutnají lépe než kupované.
- Ideální pro slavnostní příležitosti nebo odpolední kávu